继上次买了1大袋的面粉以后，我现在周末看到这些面粉都有种惆怅的感觉，毕竟浪费肯定是不好的，还是尽量把它们做成食物吃掉稍微好一点。之前天气潮湿，我都特别害怕面粉会坏掉，毕竟高温+湿度80%，真的是到处都长出『蘑菇』了。
在远程和母亲大人沟通后，我就开始自己尝试动手做包子，这是我第一次自己做包子，感觉压力很大呀！步骤有点多，但如果你有烹饪经验，完成应该不难。
深圳当日气温在30℃左右，要根据天气来推算发酵的时间。
首先是材料准备：
1、面粉：500克（我是大概预估的量）
2、干酵母：10克
3、温水：大概是40℃左右，就是不烫手的温度（最好不要超过45℃）
4、白砂糖：15克（辅助发酵）
其次是馅料部分：根据大家的口味自己选择。
1、猪肉：300克
2、干香菇：若干
3、姜：15克
4、娃娃菜：大概小半个的量
5、生抽、盐、胡椒粉、香油
制作步骤：一共是四个步骤
一、揉面团：
①在碗中，将干酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，看到有稍微起泡即可。
②将面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉和水混合均匀。
③用手将面团揉成一个光滑的球状，揉面时间大约需要20-30分钟，使面团表面光滑且有弹性。（技巧就是要把面团充分揉搓，可以适当加上1点食用油，起到润滑表面的作用）
④将面团放回碗中，盖上盖子，放在室内地方（室内大概也有27℃）发酵30-60分钟，直到面团发至原来的两倍大。（这个时间需要时不时去观察下面团的大小）
二、准备馅料：
①用搅拌机把猪肉、香菇、姜、胡椒粉先放入搅拌机中，搅碎可以稍微有点大颗粒。然后在加入娃娃菜简单5秒搅拌即可。
②加入生抽、盐和香油，用筷子顺一个方向搅拌，大概是全部和匀就好了，担心不匀就多搅拌一会。
三、包包子：
①发酵好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，揉搓排气（这个很重要，我没有充分排气，所以包子最后有点气孔），然后分成均匀的小剂子。
②我家没有擀面杖，所以我是直接用手捏扁面皮的，中间稍厚，边缘稍薄。（不追求完美，差不多即可）
③取适量馅料放在面皮中央，用手将边缘捏起，进行褶皱，直到完全封口，形成包子。
四、蒸制包子：
①将包好的包子放在盘子里，等全部包完以后在挪到蒸架上（建议是一次到位直接放在蒸架上面），放在蒸架上面的时候要注意，铺上蒸帕、或是专用的蒸包子的油纸，以及包子之间留出一定的间隙，以防蒸制时粘连。
②蒸笼放入室内，再次发酵15-20分钟，可以看到有稍微变大一丢丢。
③锅中加水，我是冷水下锅，直接把包子放在上面，盖上锅盖，大火蒸制15分钟，然后关火，静置5分钟再开盖，防止包子因温差骤变而塌陷。
幸好结果不负有心人，这次的包子非常成功！！我一个人就吃掉了5个，果然是自己动手丰衣足食，比外面买的更好吃，毕竟是自己作的，更加符合自己的口味~
