擂茶起源
擂茶的历史可谓源远流长。湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。有关的文学记载也散见在一些古籍中，如黄升《玉林诗话》所载《肝胎族舍》一诗曰："道旁草屋两三家，见客擂麻旋足茶。渐近中原语音好，不知淮水是天涯"。足证研麻，泡茶款客，是当时江南的一种风俗。此外，汪增棋先生引《都城纪胜，茶坊》"冬天兼卖擂茶"、"冬月添卖七宝擂茶"；又引"杭州人一天吃三十文木头"这一古语，说明历史上南宋偏安，人口众多，擂茶相当普及，甚至日耗大量木质枣擂杵。
客家擂茶
客家擂茶是传统的食俗。客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。
中文名
擂茶
外文名
grinding tea
是否含防腐剂
否
主要食用功效
生津止渴，防风祛寒 ，开胃健脾，清热解毒，清肝明目，润肤美容，延年益寿
文化习俗
在中国博大精湛的茶文化中，客家擂茶是保留下来的一种文化；其以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古闻名遐迩，是中国最古老的茶道之一。
配料
擂茶的配料多种多样，可以因寒暑不同或荤素各异加不同的佐料和药物，但制作过程基本是一样的。春夏湿热，常用新鲜艾叶、薄荷叶；秋天风燥，多选金盏菊或白菊花、金银花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。据中医验证，从茶具有生津止渴、防风祛寒、开胃健脾、清热解毒、清肝明目、润肤美容、延年益寿之功效。在客家祖地石壁，每户每天都制作普通擂茶一钵，劳作后回来喝上几碗，一天的辛苦便烟消云散。客人远道而来，喝上一碗，便可提神醒脑，充饥益体。荤、素擂茶是石壁擂茶的特有品种。荤擂茶用冬季腌藏的生猪大油，拌佐料，加炒好的肉丝或小肠、煎豆腐、粉干、香葱等，泡入擂茶中；素的则用净茶油拌佐料，然后加熟花生米、绿豆、糯米饭、地瓜粉条、粉干等。
初到老公家，婆婆就以擂茶来款待我！我家的擂茶里面大概有：花生，茶叶，香菜，芝麻，用擂茶煲(瓦做的)用专用的擂茶棍不停地擂，直到所有的料都擂成粉末之后，就煮一壶开水，放点盐冲泡后，搅拌均匀就可以了。吃擂茶时，也会炒上擂茶菜：生菜一份，油麦菜一份，干虾干炒一份，长豆角一份，河南豆一份，萝卜干一份……一般人吃擂茶，也就3份菜，到每年正月初七，大家吃擂茶，都会伴有7样茶菜！而平时招待客人时，都以饼干，其它代之，这样省事些！
客家人，不论是在地里回上，都会擂茶一份，来慰劳下自己。有的人，一天不吃擂茶，就心慌慌！对于土生土长的客家人来说就是不适！大女儿从出生到6岁都在老家长大，出去读书已有好多年，但对吃擂茶情有独钟了！我是外地人，以前在公司也全都客家人，所以吃擂茶机会也多，到后来嫁到客家后，吃擂茶也家常便饭了！但还不会恋，成为一种习惯，主要是吃擂茶，能减肥，益寿，健康，通肠，老少佳宜，所以擂茶已成为爱好！
现在，有友人来访，基本都以擂茶款待，边喝多聊，丕提有多惬意了。客家人就是这么好客！远方的朋友，如果你想品尝下这擂茶，请来客家，你一定会喜欢上，三五几个，喝起热气腾腾的擂茶，畅所欲言，笑看风云！
从萝卜干，花生，芝麻，茶豆，香菜，薄荷，这些材料，都是自家做的，所以擂出的茶异常美味可口甘甜，心中更有说不出的满足感！现在我这外地人，如果不擂就算，一擂的话，都会好好采集材料，例如一定会放薄荷或香菜，保证它的颜色绿油油，让人有足够的食欲！这也是对擂茶一种仪式感吧！
