按照中医养生的方法，许多人经常用薏米煮开水喝，以健脾祛湿。专家提醒你，由于不同的加工方法，生薏米、炒薏米和麸炒薏米有不同的效果。
薏米，不同的方法有不同的效果
■生薏米偏凉，不能长期使用
生薏米就是没有经过炮制的薏米，归脾、胃、肺经，具有健脾渗湿、清热利水的功效。中药学中有句话叫“生泻熟补”，所以生薏米长于利水渗湿、除痹止痛，当出现小便不利、脚气、风湿痹痛的时候可以用到它。但需注意，生薏米的药性偏凉，不宜长期使用。
■炒薏仁性质温和，健脾祛湿
将薏米加热，炒至黄色表面，晒干即可。炒薏米，药性偏于平和，它的健脾作用和利湿作用都比较好。如今，人们的活动少了，吃得多了，喜欢熬夜，吃得多了，压力也大了。他们容易脾脏和湿盛。牠们有头部及体重过重、四肢懒惰及舌厚等症状。这时，他们可以选择吃炒薏米来健脾脏利湿。
■麸炒薏米，健脾效果增强
麸炒薏米是薏米和麦麸混合在一起进行炒制，它一方面使药物平静，另一方面又增强了健脾作用。因此，如果脾虚，经常腹泻，吃得少，肚子胀，可以选择麸炒薏米。
红豆和米粥不要喝错了
红豆薏米粥确实是健脾祛湿的经典配方。然而，很多人会买红豆薏米直接加水煮，然后喝汤吃红豆薏米。这种简单而直接的方法是错误的！
通过以上对薏米的分析可知，生薏米在自然界中是冷的。直接煮沸会损伤脾脏。而脾脏负责运输湿气，脾脏损伤，湿气更加不易挥发。结果就是你越想除湿，你就越变湿。因此，为了通过红豆和薏米粥来除湿，所用的薏米必须炒。
同时注意，红豆别用错了。这里的“红豆”指的是赤小豆。中医认为红豆对心脏有滋养作用，赤小豆有除湿作用。从两者的外观看，红豆颗粒比较大而圆，赤小豆颗粒稍小而细长，呈椭圆形。
选择合适的薏米和红豆，还要注意煮法。许多人经常直接清洗赤小豆和薏米，并加水，这是很难做的。烹饪前最好先在热水中浸泡一个小时，这样更容易煮熟，充分发挥两者的营养和功效。
还要提醒一点：脾与湿气是对“好友”，脾虚了，湿气会加重；湿气重，又会导致脾虚。所以要祛湿，需要同时健脾。有些人虽然坚持喝了一段时间的红豆薏米粥，但身体还是有湿气，其主要原因在于，本身湿气已经很重了，伤及到脾了，或者说本身是脾虚湿盛，红豆薏米粥这一温和的食疗法已经不适用了。
薏米的品质直接关系到效果。我想提醒你，采购时应注意以下几点：
首先，看看薏米的表面是否光滑，有光泽，饱满的质量更好。
其二是闻其味，新鲜的薏米闻之香，若闻之有苦味，多为陈年薏米。
第三，捏，薏米的品质一般饱满而坚硬，如果捏碎或掉渣粉，说明品质比较一般。
一些劣质薏米含有黄曲霉毒素，这是一种致癌物质，所以每个人购买时都要注意。
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