有这么神奇吗？不用节食靠吃脂肪和肉就能在短期内减肥？你没看错，这就是时下最流行的生酮饮食减肥。其实这种饮食习惯早就在国外社交平台盛行，在instagram上，生酮饮食单话题量就超过200万，你在上面也能看到一些商业名流和电影明星都利用生酮饮食来进行减脂，并获得成功。
最近几年，生酮饮食法从国外传入国内后，越来越多的小伙伴知道了生酮减肥，各大社交平台上也能经常看到“生酮饮食”这几个字，但却不懂其中原理和方法，究竟什么是生酮饮食呢？
下面酮君就带你用科学的角度深入了解生酮饮食的奥秘...
溯源
在公元5世纪前，在不发达且迷信的社会中，癫痫患者常常被人为是恶灵附体，因此发病时经常被人隔离而且没人敢靠近，病人就没办法正常的进食。在饥饿的状态下，人体内的葡萄糖消耗殆尽，就开始代谢人体脂肪释放酮体，在酮体作用下，缓解了脑部不正常神经的运动，因此改善了病人发病时肌肉僵直等症状。这一原理在1920年左右获得广泛的推广利用。当时医生认为生酮饮食（高脂肪、适量蛋白质、低碳水化合物的饮食）是模拟饥饿状态，强迫人体燃烧脂肪而非碳水化合物，这样一来就能治疗难以控制的癫痫。在正常情况下，人体将吸收的碳水化合物转化为葡萄糖当做能量运送至身体各处，尤其是维持大脑运作。然而生酮饮食中是限制了碳水化合物的摄入量，强迫肝脏将脂肪转化为酮体，酮体代替葡萄糖运送到脑部做为能量。当血液中酮体含量到一定程度时，即达到酮症，这能有效减少癫痫的发作频率。后来有效的抗惊厥药物出现后，用生酮饮食来治疗癫痫患者的风潮就退却了。
除去癫痫以外，目前也正在研究生酮饮食对一些神经疾病的的治疗效果，如阿兹海默症、肌萎缩性脊髓侧索硬化症、自闭症、脑肿瘤、头痛、脑损伤、晚期癌症、帕金森氏症及睡眠障碍等。
直到1972年，美国心脏科医生Robert Atkins提出了一个革命性的概念：人之所以会肥胖是因为糖分太多的关系。因此想要高效的减脂就要控制碳水化合物的摄入。他主张完全不吃碳水化合物，而可以吃高蛋白的食品，不吃任何淀粉类、高糖分的食品，而多吃肉类、鱼等，这就是阿特金斯减肥法。后来人们发现生酮饮食法与阿特金斯减肥法两者共同点都是控制碳水化合物的摄入量，强迫身体消耗脂肪作为能量，唯一的区别就是生酮饮食法需要食用更多的脂肪，而食用更多的脂肪能使减脂效果更加高效。因为生酮饮食能在短期时间内能减掉大量的体脂，因此才会得到广泛的传播。
生酮饮食原理
脂肪的代谢
现在我们知道生酮饮食是高脂肪高蛋白低碳水的饮食方式，来强迫人体消耗脂肪作为能量，所以我们先要搞清楚脂肪是如何消耗的，或者说脂肪去哪儿了。
脂肪的代谢是一个复杂的过程，脂肪的主要成分是甘油三酸脂，通过分解后产生甘油和3个脂肪酸（甘油的量非常小，也有自己的代谢方式，这边我们主要讲脂肪酸）。之后脂肪酸通过血液为载体进入肌肉细胞内，在肌肉细胞内脂肪酸转化为脂肪酰，脂肪酰又进入肌肉里的线粒体内转化成乙酰辅酶A（脂肪最重要的氧化过程），乙酰辅酶最终会进入三羧酸循环进行有氧供能。
胰高血糖素的糖异生
生酮饮食最主要的就是减少碳水化合物的摄入，减少碳水的摄入影响人体主要能量来源-葡萄糖摄入量不足。因此导致人体血糖降低，血糖一旦不足，胰高血糖素就开始行动。为了稳定人体血糖含量，胰高血糖素在人体肝脏中开始进行糖异生，来制造更多的葡萄糖。
糖异生主要发生在肝脏内，血糖降低后，胰高血糖素开始利用肝脏内的一些原料来制作葡萄糖，来提高血糖值。这些非糖物质的原料有：肝脏中储存的“糖原”，蛋白质中的“氨基酸”，脂肪分解后的产物“甘油”，参与三羧酸循环的“草酰乙酸”。
酮体的产生
低碳摄入造成葡萄糖不足，胰高血糖素制作葡萄糖的原料消耗殆尽，身体能量不足后，迫使脂肪进入肝脏进行进一步分解，产生酮体代替葡萄糖为身体供能。
脂肪氧化分解的乙酰辅酶进入肝脏，在肝脏中试图与草酰乙酸配对进入三羧酸循环来释放能量。但是草酰乙酸已经在胰高血糖素的糖异生中消耗殆尽，导致乙酰辅酶A无法正常的进入三羧酸循环。同时肝脏无法储存大量的乙酰辅酶A，只能将它们转化为酮体。酮体同样不被肝脏吸收利用，于是酮体通过血液运送到身体的各个细胞内，重新合成辅酶A，成功进入细胞内的三羧酸循环，释放出ATP能量分子。
利用酮体供能
我们已经知道酮体在身体各个细胞中转化后能进入三羧酸循环，释放ATP能量。那生酮过程产出的大量酮体会被身体的那些部位所利用。
碳水化合物摄入量不足，导致葡萄糖水平降低，身体一系列的反应后生产出酮体来代替葡萄糖供能。大脑和肌肉细胞在没有葡萄糖后，转而使用酮体供能。人体正常生活大脑和肌肉需要消耗大量的能量，因此就需要大量的酮体来作为“燃料”，要生产这么多的酮体就要消耗大量的脂肪。所以最终脂肪代替的碳水化合物，“燃烧”自我来供能。
进入生酮饮食
进入生酮饮食正常都要执行比较严格的饮食计划，严格控制碳水化合物的摄入，让身体模拟饥饿状态，迫使酮体代替葡萄糖继续为身体各个部位供能。生酮代替葡萄糖需要一个过程，首先要先消耗身体内剩余的葡萄糖，并且不再摄入碳水化合物，当身体开始大量利用酮体供能后，身体就进入“酮症”状态，开始疯狂减脂（检查是否进入“酮症”，可使用酮试纸进行检测）。
人体一直优先使用葡萄糖供能，一下子变成直接使用酮体供能，所以在入酮前期身体会有一段适应过程，这个期间会出现浑身乏力，精神不振，口臭，尿频等状况，这个时期持续多长时间，因个人体质而异。这些状况出现后是可以通过饮食补充来改善的，如多喝水、补充盐分、补充维生素等，来缓解这些副作用。
要利用生酮饮食减肥，就要消耗大量的脂肪来转化为生酮，当身体的脂肪转化速度跟不上消耗的速度时，就要额外补充脂肪来转化成生酮作为能量来源。食用大量脂肪后，人体摄入的热量就足够了，同时能改善乏力、犯困等状况。这也就是为什么生酮饮食要高脂肪高蛋白低碳水的原因。
可以吃得饱不挨饿，也无需大量的有氧运动，只需通过消耗脂肪生产酮体供能，脂肪消耗多了当然就达到减肥的效果了。但这样的饮食习惯同样要有耐心，坚持才能苦尽甘来。
最后祝大家~
生酮快乐~ ❤
