我想人没有不爱吃饺子的，这其中我又觉得我算是特别爱的那一个。虽然我是土生土长的江南人，但是就算是长江天堑也挡不住我对饺子的爱。
说起吃饺子，我可以从初一吃到十五，顿顿饺子，乐此不疲。年少时，每天清晨起床，从冰箱里拿自家冰冻的饺子二十余个，充作早餐。在这样的环境熏陶下，我们家个个都是饺子小能手，和面，擀皮，包捏，煮，全部不在话下。
做饺子的第一要务是要皮好，讲究的是一个软硬适度，而且要多醒一会。这样擀出来的面皮才能韧性十足，还可以做到中心稍厚，边缘稍薄，包的时候要用手指捏紧。像淘宝包饺子神器什么的，一捏就是一个，快是快了，可是失去了，饺子的灵魂，便变得毫无意义。包饺子，我妈是各中小能手，手指上下翻飞就是一个顶精致的饺子，我不及她万分。比起饺子皮，饺子馅就看各人的爱好。有人爱吃韭菜的，有人爱吃茴香的，众口难调。我独爱葱花豆腐猪肉馅的，这么多年来，我们家独一份。
现在超市的速冻水饺，我觉得没有灵魂，饺子还是自己家剁的肉馅，包的好。
