茄汁酸酸甜甜，最开胃，尤其适合炎热的夏天 。虾高蛋白低脂肪，绝好的营养食材。再辅以营养的辅料香菇、胡萝卜、芹菜等，组合起来，营养而美味，是我的最爱 。
一、食材
虾仁120克，虾丸50克，香菇丁、芹菜丁、胡萝ト丁各50克，葱段、姜片适量
番茄酱2大匙，生抽、糖各1小匙，淀粉、盐、自制味精适量
二、具体步骤
1 热锅凉油,下葱段、姜片爆香。
2 下入虾丸，加生抽，爆炒出香味。加半碗水，用大火煮开，转小火焖煮3、4分钟，待虾丸完全膨胀后连汤盛出。
3 另起油锅，倒入香菇丁、芹菜丁、胡萝ト丁，大火快炒，再将煮好的虾丸连汤汁及虾仁一起倒入锅中 。
4 加入番茄酱、糖、盐和味精快速翻炒，最后以淀粉勾芡，即可出锅。
