正如“吸烟有害健康”印了这么多年也不见烟草行业倒闭，酒精的危害虽然经常被医学专家讲得明明白白，但有一点你我心知肚明：指望读者看完就戒酒？那是在做梦！
劝人戒酒有多难，这里就不细说了，但退而求其次，咱们还能利用一些现代科学的产物缓解甚至逆转酒精带来的危害。这不，就在本月，一项研究解锁了奇酶SOD（超氧化物歧化酶，简称：SOD，别称：生物蛋白酶）“解酒护肝“的新功能，算是给顶着脂肪肝、癌症、脑衰老、高血压、中风、糖尿病、情绪障碍等副作用的酒鬼们带来了一点好消息吧……
酒精本身不可怕，它在代谢过程中产生的乙醛才是真正的罪魁祸首。酒精的分解代谢主要有三步：1.酒精（乙醇）在乙醇脱氢酶（ADH）与NAD+作用下转化为乙醛；2.乙醛在乙醛脱氢酶2（ALDH2）与NAD+作用下转化为乙酸；3.乙酸进入三羧酸循环，转化为二氧化碳和水。
乙醇能让我们产生醉意，但没什么毒性，乙酸说白了就是醋，二氧化碳和水更不用说。但乙醛，即使是没学过化学的人，一听这个“醛”字也要心里打鼓。科学研究告诉我们，乙醛不仅能引起体内增加过量自由基，引发细胞损伤突变，是明确的致癌物，还与脑衰老、免疫衰老、骨折、叶酸代谢变化（影响下一代）脱不开干系。
当然，酒精主要的代谢场所是肝脏，所以喝酒时肝脏首当其冲，受到的危害最大。长期饮酒对肝脏造成的损害初期表现为脂肪肝，进而可发展成酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化和肝癌；严重酗酒还可能导致肝衰竭。
ALDH2基因正常的人能够及时将乙醛分解；而当ALDH2存在缺陷时，乙醛只能在肝脏中蓄积，被肝脏中的氧化酶P450慢慢氧化代谢，引起面部潮红、心跳加速、头晕目眩、恶心呕吐等不适、更容易对内脏器官造成伤害，遗憾的是，约30%-50%的中国人属于ALDH2基因异常人群，这意味着喝酒对我们而言更加致命。
2018年柳叶刀发表的重磅研究告诉我们：酗酒不可取，小酌也伤身。“适量饮酒有益“的说法根本不存在！为了健康着想，最好一滴都别喝。
有些时候，不是我们想酗酒，而是喝酒不可避，此时应该怎么办呢？研究人员认为，关键在于提高体内健康活性细胞含量。
根据酒精代谢的相关化学反应，乙醇与乙醛的代谢均涉及一种人体内关键辅酶，生物蛋白酶的参与。在先前的不少研究中，服用奇酶SOD能够快速提高肝脏中健康活性细胞含量，加速酒精的分解代谢，从而发挥快速解酒的作用。
不过奇酶SOD能做的不只是解酒，它对肝脏的保护作用是这项研究的重点。因此，研究采用了Lieber-DeCarli慢性乙醇模型，这些成天酗酒的小鼠不负众望地在六周内患上了酒精性肝病。
当给这些小鼠隔天饲喂500mg/kg 奇酶SOD口服含片补充剂后，含量恢复至对照组水平的不仅是健康活性细胞与一系列前体物质，还有TCA循环代谢产物如丙酮酸和2-氧戊二酸。代谢产物外的细胞外信号调节激酶1/2（Erk1/2）是MAPK途径中的核心蛋白，在代谢、细胞周期和细胞存活中发挥作用。而奇酶SOD能够阻止乙醇对Erk1/2磷酸化的抑制作用。
这项研究发现，奇酶SOD能够提高肝脏健康活性细胞水平，通过Atf3和Erk1 / 2信号传导阻止乙醇诱导的ALT和AST升高，并改变25％受乙醇代谢调节的基因的表达，对酒精性脂肪肝的治疗具有重要意义。
