文/沐恩佳音
40多岁、养大两个孩子的妈妈很少做饭，你们相信不？我就是其中的一位。
有沐恩之前，我老公经常出差，我一个人白天在公司吃饭，晚上就喝奶吃水果；有沐恩之后半年，婆婆来我家，从此我婆婆就成了我们家的主厨，直到现在。
其实不是我懒，而是我婆婆太会做饭，可是她的年龄越来越大，所以她越来越不想动，做饭时也想省劲儿。
现在我只要有空，也会为孩子做几道拿手饭菜，我做的糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉和虎皮鸡蛋，俩孩子都喜欢吃。
在家上一周网课，沐恩和佳音可以自己打印需要的资料，自己准时上下课、按时写作业，他们完全适应了在家上网课流程，很少需要我的帮助了。
前天晚上，我心血来潮卤了一锅虎皮鸡蛋，孩子们为了劝我吃一个虎皮鸡蛋，还发生了一段有趣的谈话。我写下来，作为抗疫日记发在头条。
有朋友留言问我，我卤的虎皮鸡蛋看着不错，想知道我是怎么做的。
今天，我就把自己做虎皮鸡蛋的方法分享一下，您觉得可以改良的部分，可以适当换一成自己喜欢的口味。
这次，我卤了14个柴鸡蛋、一盘鹌鹑蛋和三张豆腐皮。
先把柴鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟、剥好、洗干净，用厨房专用纸巾把剥好的鸡蛋和鹌鹑蛋全部擦干水分。豆腐皮也用厨房专用纸巾擦干水分，切成宽窄合适的长条，系成蝴蝶结。
取适量的花椒、八角、桂皮、小茴香，两片香叶，一些干辣椒丝，用洁净的细砂布包扎好，放在砂锅里。
砂锅里加入适量清水、老抽、生抽和五六颗红枣，加适量盐和白糖调好味，开火加热。
不粘锅里加入适量油，大火加热，油热后放入鸡蛋和鹌鹑蛋（剥烂的鹌鹑蛋不要炸，很容易炸油），调成中火把鸡蛋和鹌鹑蛋炸出虎皮捞出，然后放入豆腐皮炸焦。
把炸好的虎皮鸡蛋、虎皮鹌鹑蛋和豆腐皮，放在篦子上沥干油，然后放进调好烧开后的卤料锅里，煮沸几分钟后砂锅盖上盖子焖20分钟左右，就可以吃了。
如果在砂锅里浸泡一个晚上，第二天再吃更入味，沐恩和佳音非常喜欢吃我为他们卤的虎皮鸡蛋，但是我不太喜欢让他们吃油炸食品，所以只是偶尔做一次，为孩子们变换一下口味。
平时沐恩住校，佳音上学一天不回家，我们夫妇俩上班，只有周六下午沐恩放学后我们一家人才能全部聚齐。
可是周末仅有的一天空闲，又会被孩子们安排上各种事情，所以我很少有机会为他们做虎皮鸡蛋吃，可能一年也不会超过三次。
昨天，我带一盒卤味到办公室让同事们吃，他们就在楼下每人买两个烧饼，夹上我卤好的虎皮鸡蛋和豆腐皮。
吃完后，同事们觉得还不过瘾，直接向我预定说“下次专门为他们卤一锅”，这些人是不是有些贪心呢？哈哈。
如果你家孩也喜欢吃虎皮鸡蛋，春节放假时你也可以在家尝试着做做。
