彩线是咸的，下次得弄点儿有味道的肉会更好吃。
白线是甜的。
干粽叶冷水泡了一晚上，这样可以。糯米也泡了一晚上时间有些长，有些松散失去了韧性黏性，吃着口感不一样。
昨天上午趁着有时间开始包，头一天买好了材料。
以前买的大都是包装袋里的湿粽叶，这次买的干的，一包四元多的到家一数，数了一百还有一半。当时还怕不够又买了一包两元多的。以后就知道了。
包粽子糯米泡一晚上并非最佳选择，虽然部分传统做法支持长时间浸泡，但科学实验表明，泡米时间过长（如超过12小时）会导致糯米细胞壁破损、淀粉流失，增加漏米和夹生风险。
泡米时间的科学依据
3-4小时为黄金时长：糯米在前3小时吸水速度最快，能达到80%的吸水率，此时米粒既保持韧性又具备最佳黏性，煮出的粽子紧实不散。
实验室对比显示：泡3小时的粽子完整度高，而泡15小时的粽子易松散。
超过4小时后，吸水速度下降，多余水分会导致米粒外层粉化，影响口感。
长时间浸泡的弊端：
淀粉过度溶解：泡一晚上（约12小时）会使糯米营养和香气流失，煮后易漏米。
变质风险：夏季高温环境下，长时间浸泡需频繁换水或冷藏，否则可能滋生细菌。
南北差异与调整建议
潮湿地区需缩短时间：如南方梅雨季，空气湿度大，建议泡2小时即可，避免糯米吸水过度。
传统派别的差异：
江南派习惯泡12小时以上，追求极致软糯；
北方派通常泡6-8小时，保留米粒嚼劲；
但现代科学更推荐3-4小时的折中方案。
操作建议
判断标准：用手轻碾米粒，能轻松捏开米芯且无白浆渗出即为合适。
辅助处理：粽叶用淡盐水煮10分钟再泡冰水，可增强韧性防止漏米。
