2024年3月16日中午做的
一、主要食材
鲈鱼、春笋、豆腐、香菜、葱蒜姜
料酒、白胡椒粉、孜然粉、淀粉、盐
二、步骤
1 处理鱼
鱼宰杀洗净，用厨房纸擦干，在肉厚处划一字刀（鱼腹不划，防止破碎），撒上少许胡椒粉、孜然粉、盐（要比红烧的鱼稍微多一些），抹匀。最后，在鱼身上抹一层淀粉。
2 煎制
空气炸锅设置250度，放入鱼煎至两面微黄。
3 烧制
热锅凉油，入葱姜蒜煸炒出香味，放入煎好的鱼，浇上料酒，再放入开水，中火煮6分钟。加入豆腐和焯过水的春笋以及适量盐，再煮2分钟。
4 成功
加入小半碗牛奶，撒入胡椒粉、香菜，出锅～可撒几粒枸杞子点缀。
三、小贴士
如果鱼肉比较淡，可以倒适量的醋蘸着吃，别有风味。
