肥牛口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷，一年四季都可食用。
而且营养丰富，常吃可以强身健体，增强抵抗力，还能强化心血管和心脏的功能。
除了涮火锅，做一道酸汤肥牛也是极其美味的~
它酸辣鲜香，非常开胃。味道是酸中带点微甜，所以汤汁拌饭也极美，喜欢的一定要试试哦！
今天要教的就是
——酸汤肥牛！
简单易学
赶紧get起来！
酸汤肥牛
刚制作好的长崎蛋糕熟成24小时以上再享用，才能体会到这份绵密细软、足够湿润的美味。
食材
——
料酒 1/2汤匙 / 醋 1/2汤匙 / 水淀粉 小半碗
肥牛 250g / 金针菇 150g / 线椒 2根
小米椒 5个 / 黄辣椒酱 3大勺 / 蒜 5瓣
姜 4片 / 白胡椒粉 一茶匙 / 盐 一茶匙
步骤
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01
必备的食材先准备好，黄辣椒酱是这道酸汤肥牛的魂，没有它就不出味儿，鲜辣椒可根据自己的嗜辣程度增减，但不可用干辣椒替换。
02
辣椒切成小段，蒜切碎，姜切片，看生姜的个头，大块的切三片，小块的切四片。
03
锅中烧开水，放金针菇烫熟，金针菇提前洗净去根撕开。
04
烫熟的金针菇码在大碗里备用，这个碗尽量大，因为做好的肥牛要全部倒进这个碗里。
05
另起锅冷水下肥牛，熟了就捞出，煮时间长容易老，记得撇去浮沫捞出沥水。这样处理可去除肥牛的腥味儿。
06
另起锅倒适量油，烧热放蒜末，姜片炒香后，放三大勺海南黄辣椒酱炒香
07
倒入一碗水，放料酒，醋，盐，白胡椒粉调匀后，待水开，放入焯熟的肥牛。水开后煮一分钟。
08
放入线椒和小米椒拌匀，煮开后1/2茶匙淀粉调小半碗水淀粉倒入锅中拌匀，水开煮一分钟即可关火出锅。
