咸字一字，妙哉妙哉。初有记录的想法，源自回家吃的一顿饭。
咸菜烧万物
咸乃会意字。从戌(xū),从口。戌为长柄大斧,“口”为人头。合起来表示大斧砍人头。故本义为“杀”。《说文》曰：“咸,皆也,悉也。”又有“都”的意思。譬如晋· 陶渊明《桃花源记》中“村中闻有此人,咸来问讯。”
在如今的日常生活里，甚少有人用这两种意思了。大部分作形容词“含盐的”。在芜湖话中读作“hán”，常常说这菜“怪hán的啊”。当然还有另一种形容菜咸的说法“齁的要死”。
再说一说这“咸菜”吧，广义上的咸菜即腌制的菜，有酱小闷瓜、咸干豆，狭义上呢就是指白菜、腊菜、雪里红、花菜等。大都在冬天腌制，夏天腌制的话就会发黑。白菜呢，用于做香菜。腊菜是我们家最常买的菜，烧春笋、鸡、鸭啥的，只要是🥩都好吃。烧腊菜的话，买回家先洗，把盐水挤出来，再放水里泡（tǒu一天）。咸菜可烧“万物”，一般都先把“物”烧熟，炸一炸最好，再把咸菜铺在上面，用小火闭。
朋友们的评论
每年都必不可少的咸菜，如此普通的咸菜，却也承载着我们对家乡味道的记忆。
