核心推荐
①鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120～200g。
②每周最好吃鱼2次或300～500g，蛋类300～350g，畜禽肉300～500g。
③少吃深加工肉制品。
④ 鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。
⑤ 优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
如何实践？
Q1:畜禽肉吃法有讲究？
答：①可采用炒、烧、爆、炖、蒸、熘、焖、炸、煨等方法。
②在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，既可增加口感，又减少营养素丢失。
③多蒸煮，少烤炸。
④既要喝汤，更要吃肉。
Q2:如何把好适量摄入关？
答:1. 控制总量，分散食用
应将这些食物分散在每天各餐中，避免集中食用，最好每餐有肉，每天有蛋。
2. 小份量，量化有数
在烹制肉类时，可将大块肉材切成小块后再烹饪，以便掌握摄入量。
3. 在外就餐时，减少肉类摄入
如果需要在外就餐，点餐时要做到荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。
Q3：如何合理烹调鱼和蛋类？
答：
1. 鱼虾等水产品可采用蒸、煮、炒、熘等方法。
2. 鸡蛋鸡蛋营养丰富，蛋黄是鸡蛋营养素种类和含量集中的部位，不能丢弃。可采用煮、炒、煎、蒸等方法。
科学依据
【关键事实】
1.目前我国居民畜肉、禽肉、鱼和蛋类的食用比例不适当，畜肉摄入过高，鱼、禽肉摄入过低。
2.鱼、畜禽肉和蛋类对人体的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素B12、烟酸、铁、锌、硒的贡献率高。
3.增加鱼类摄入可降低全因死亡风险及脑卒中的发病风险。
4.适量摄入禽肉和鸡蛋与心血管疾病的发病风险无明显关联。
5.过量摄入畜肉能增加2型糖尿病、结直肠癌和肥胖发生的风险。
6.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险。
↑各类食物对健康的关系
文章内容及数据源自膳食指南修订专家委员会，《中国居民膳食指南》http://dg.cnsoc.org/
