都知道 广州的煲汤是一绝，但是如果你没有去过江西南昌，你便不会知道，原来世间还有另一种美味。叫做南昌瓦罐汤
广州人煲汤讲究老火靓汤，在材料的选择上格外的注意，对于时令的把我，什么时间喝什么汤，都是有自己独特的见解，但是对于江西人来说，瓦罐汤可能就没有那么多的讲究，它就像米粉一样，是每天都要见到，才会感觉到满足的食物。
江西人在外地，忘不了的永远是家乡的米粉，和辣椒，但是在极度嗜辣的江西人眼中，鲜味十足的瓦罐汤刚好是配合米粉与辣椒的最佳排挡。
江西瓦罐汤更像是一种流落到民间的瑰宝，他的选材上没有太多的讲究，肉饼 ，鸡蛋，还有水，在瓦罐里用木炭慢慢焖六个小时以上，加一点点的盐来提鲜，就做成了在江西的小吃摊上常见的肉饼汤。
瓦罐汤的魅力不仅仅在于它的味道，更在于的是江西人对美食的一种追求，南昌绳金塔附近有一家江西瓦罐汤的老店，几十年了都是将配好的瓦罐放进大的瓦罐里进行烹饪。不待慢六个小时以上绝对不开罐。可想而知，在这种条件下烹煮出来的瓦罐汤，颜色奶白，各种食材碰撞出来奇妙的口感，在不断的刺激着你的味蕾。
看着墙上一排排的文字，肉饼蛋汤，玉竹排骨汤，红枣枸杞乌鸡汤，等等，你不需要纠结去点什么，因为每一种汤都是如此的令人着迷。
江西因为靠近广东省，并且本地内有很多客家族，饮食方面也融合了客家菜，和粤菜的精华。
孔子说，食不厌精，脍不厌细。江西瓦罐汤的制作刚好满足了这一特点。江西瓦罐汤除了本身食材的味道。还有在慢慢长夜中坚守制作的用心
