认识黄茶

黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。黄茶性凉而微寒，适合胃热者饮用。黄茶经过杀青、堆闷、干燥三个过程，其中“堆闷（闷黄）”是黄茶制造区别于绿茶制造的独特工序，焖堆后，叶已变黄，再经干燥制成，黄茶浸泡后就是黄汤黄叶。黄茶的产量很少，主要在湖南君山、沩山，安徽金寨、湖北远安、浙江平阳、四川蒙顶山等地也有少量生产。