又到冬至，昼短夜长，一年中最冷的时刻来临。
每个地方过冬至都有属于自己地域的饮食，有吃饺子的，有吃汤圆的，而咱们成都人，每到冬至必吃的，是羊肉汤。
羊肉汤（图片源于网络）
为什么冬至要吃羊肉汤呢？
成都有句老话“冬至吃只羊，不用买衣裳”，四川的冬天冻不掉耳朵，饺子可以不吃，但一顿羊肉是必不可少的。
所以说，在成都，没有一碗羊肉汤的冬至是不完整的。
羊肉汤啊，早已成了我们冬至的一种仪式感。
成都人不分节日就爱吃火锅，但唯独冬至这一天，大家不约而同都聚在了羊肉汤馆子里。
你看，在90年代，传说中是羊肉汤锅最盛行的年代，小关庙就已经是人们吃羊肉汤的聚集地了。
1999年小关庙冬至盛景
这个曾经祭祀关平而得名的街道，成了成都人每年冬天吃羊肉汤锅最爱去的地方之一。
随着从小关庙飘出的羊肉香味，一股浓浓的生活气息也随之溢出，那是记忆里的一段人间烟火，也是成都冬季里的沸腾生活。
现在的小关庙虽然还是羊肉一条街，到了冬至生意也依旧火爆，但已不是那个万人争抢的盛景了。
这可不是因为成都人不爱吃羊肉汤了，相反，正是因为越来越多的人爱吃这羊肉汤锅，这店铺啊，早已遍布市区的各个角落。
只要是街边有羊肉汤锅店，到了这一天，必定是家家爆满。
成都火爆的羊肉汤店
当然，还是有不少人，不去外面馆子里吃，自己在家做羊肉汤的。
将羊肉焯水，清洗一遍后入锅，放上香料（陈皮和胡椒必不可少），旺火煮一小时后捞出羊肉，放入炸好的鲫鱼和羊骨头，文火炖四个小时，这时的汤才又白又香。
在汤中放入红枣、枸杞和大葱，再把放凉的羊肉切成薄片下锅，放入喜欢的配菜，香喷喷的羊肉汤就做好啦！
羊肉汤（图片源于网络）
汤好还需醮料配，碟子里放上香菜、小葱、小米辣，再来一块豆腐乳，拌上一勺原汤，嗯，让我们美美地开动吧！
醮料碟（图片源于网络）
这就是成都冬至的羊肉汤，就谈到这里吧，我也要去吃自家的羊肉汤锅啦！
