如今，“干红”Dry Red与“干白” Dry White已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词，这种带名词的说法常流行于酒吧，深受青年朋友所追棒。在伊秋水看来，畅饮葡萄酒，不光要讲葡萄酒的品位，还要懂得葡萄酒的文化及知识。
说起“干红”与“干白”差异时，许多盆友以为，红葡萄酒是用红葡萄出产的，白葡萄酒是用白葡萄出产的，这是一种误解，它们的首要差异在于加工的办法不同，酒的颜色上有红白之分。
首先，干红的“干”是什么意思呢
所谓“干”，是指的葡萄酒的含糖量很低。葡萄酒按糖份来划分的话，能够分为干型、半干型、半甜及甜型四种：
干型糖度：1000毫升含4克以下的糖；
半干型糖度：1000毫升含4克以上12克以下的糖；
半甜型糖度：1000毫升含12-45克的糖；
甜型糖度：1000毫升含45克以上的糖。
其次，干红和干白有什么差异呢？
简单来说
“干红”是用赤色或紫色葡萄为原料，选用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因而酒色呈暗红或赤色，酒液弄清通明，含糖量略高
“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁别离，并且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液弄清，通明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口。
具体来讲
区别“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿制工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏办法上等方面区别：
酿制工艺上
“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，选用皮、汁混合发酵，然后进行
别离陈酿而成；简单说就是，“干红”用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵而成的。
“干白”是挑选用白葡萄或淡色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁别离，取其果汁进行发酵酿
制而成。简单说“干白”是用弄清葡萄汁发酵的。
颜色上
因为“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以赤色调为主，色彩一般呈深宝石赤色、宝石赤色、紫赤色、深赤色、棕赤色等；
“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的色彩以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
营养价值上
“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。
赏味期上
因为“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一同酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长。
“干红”更具有可操作性。专业人士做出这样一个试验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；而“干白”则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此刻可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。
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