功效及营养
苦瓜中所蕴含的“苦味素”，被誉为是脂肪的國克星，具有健美减肥的功效；此外苦味素还能增进食欲、健脾开胃；所含的奎宁类物质，能够利尿活血、清心明目。苦瓜中的新鲜汁液能够起到类似千胰岛素的功效，所以可以起到降血糖的功能，也可以说是糖尿病人的理想食材。所以说虽然苦瓜味道“不甚理想”，但的确是一类健康食材。
苦瓜不适宜人群！
1. 低血压低血糖的人
苦瓜具有降血糖、降血压的作用，所以低血压低血糖的人是不适合吃苦瓜的。
2. 脾胃虛寒的人苦瓜是属于寒性的食物，脾胃雪虚寒这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
3. 需要补钙的人
如果体内缺少钙元素，那么对于苦瓜这种食材也要得到限制。苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。
4. 孕妇
因为苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。
苦瓜的做法
1. 凉拌苦瓜
苦瓜刮去里面的瓤切成细丝，将蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成碗汁备用，水开后放入盐和油。下入苦瓜丝焯烫约15秒，迅速冲凉后控干水分。放上红椒和葱，淋上调好的汁搅拌均匀即可。
2. 苦瓜炒蛋
苦瓜刮去里面的瓤切成薄片，用适量盐搓片刻，水开后放入盐和油。下入苦瓜丝焯烫约15秒，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入。
3. 客家酿苦瓜
苦瓜刮去里面的瓤，猪肉剁成馅，加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，1汤匙五香粉，1茶匙盐，鸡蛋1个，香油1汤匙，葱花，朝一个方向搅拌肉馅，将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟，苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可！
在炎热天气吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果，
你那里气温多少度了？
可以安排吃苦瓜了吗？
