吃货告诉你:简单几招让你轻松做出客家酿豆腐!

客家酿豆腐是广东客家酿菜中最有名的客家传统招牌菜之一,排在客家名菜首位,名扬远播,在客家人的生活中,客家宴席中必有的菜。客家人现今遍布全国各地、海内外,说的客家话虽有差异,要说一口溜溜的正宗客家话就属梅州客家人了!但是客家人吃的客家酿豆腐还是一样一样的。想吃到和正宗客家酿豆腐一样好吃的,不用急,今天小编就向大家介绍客家人喜爱的客家酿豆腐,制作过程易学简单,与正宗客家酿豆腐完全媲美。

主料:豆腐

辅料:猪肉、香菇、料酒、酱油、盐、味精、葱、木耳、干淀粉、蒜头。

做法

1.准备一些不肥不瘦的猪肉(客家俗称三层肉)

2.豆腐切成4厘米小方块、厚度大概3厘米即可

3.豆腐中间用小汤勺或筷子挖去部分豆腐形成小凹槽

4.把三层肉剁成泥,加香菇、精盐、味精、料酒、干淀粉、木耳、蒜头切末放入肉泥中掐成肉馅,酿入豆腐中间

5.起锅放油,放入酿好的豆腐,肉馅面先煎,煎至金黄翻另一面煎至金黄

6.加入200毫升高汤烧开,收汁前加点酱油、稀淀粉浆(一点点),转小火焖一小会即可

7出锅装盘,撒点葱花就可以食用了!

小提示

肉馅里加点干淀粉是使肉馅不易散开,无论包饺子还是包子或者做成肉丸易成型,还能提高肉的口感。

注意掌握火候,加淀粉后一定要小火,否则很容易烧焦,豆腐块与肉馅心的比例2:1比较好。

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