在北方，尤其是在农村，黄澄澄的玉米粥配碧绿的雪里蕻便是冬日里最暖胃的美食了。

      雪里蕻又称雪菜，为一年生草本植物，其性温，味甘辛，有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效，对于疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症都有很好的治疗作用。其营养也十分丰富，富含多种维生素和矿物质，雪里蕻的叶子可以抵御身体内的自由基，它们浓缩了β-胡萝卜素和三种抗氧化剂（维生素E，A，C）。

    制作方法也多种多样，北方常做的有清炒雪里蕻、雪里蕻炒黄豆、雪里蕻炒肉丝、雪里蕻豆腐煲等，我们家常做的就是前两种，因为耐储存，食用方便，与玉米粥也是绝配，家人都很喜欢吃，每年到雪里蕻上市之时，便会买来腌起来。

制做方法：

1、选新鲜雪里蕻，盐适量，花椒少许；

2、多次清洗雪里蕻至无泥沙时，进行晾晒至半干；

3、取玻璃缸，洗净控干水份；

4、将晾好的雪里蕻切成短条，长短根据自己的喜好；

5、缸里辅一层雪里蕻，一层盐和花椒，依次交替，直至雪菜腌完；

6、腌制期间，隔两天用无水无油的筷子进行翻拌，十天半月后便可食用。

7、做成小菜时，将浸泡好的黄豆水中煮熟，热锅放油，凉油时放入切好的干红辣椒，小火煸炒至香味出，放入凉水冲泡过的腌雪里蕻（如果过咸可以用凉水冲泡后使用），煮熟的黄豆，一起快速翻炒，出锅即可。

  再来一碗浓浓的玉米粥，就是冬日里最好的美食了。