这是一道再常见再普通不过的菜，几乎每家每户都会做。也正因为如此，我才对它印象深刻。
小时候，我住在外婆家，外公外婆对我的宠爱超过了所有人，小时候我不愿意上学，外婆就哄我去上学。老人做饭慢，但外婆想让我吃到最喜欢的土豆丝，就早早起床给我炒土豆丝吃。那时的我以为人生中最快乐的时光就是能吃到姥姥做的土豆丝。外婆做的土豆丝，最适合老人的口味，也最适合那时我的口味，淡淡的，软软的，绵绵的。很好吃。
有一段时间我在城里读幼儿园，那个幼儿园在十年前就倒闭了。就像很多网上传的虐待幼儿一样，在那个时候那些老师也是狠狠地对我们。我们家长带的零食都让老师没收了，喝小米粥不给勺子，用绣花针假装缝嘴吓唬爱动爱说话的小孩子，晚上所有的小孩子用一盆水洗脚……那时候我是恐惧的，也是懵懂的，我唯一期盼的就是能回家，第一个星期我回家，外婆说我瘦了，我好想说我在幼儿园的生活，但是老师不让说。第二个星期我又瘦了，妈妈觉得不对劲，就问我。我才一一讲给她们。当天，我又饱饱的吃了顿青椒土豆丝。算是弥补我了吧。心满意足了。
后来，我上小学，初中，高中。我最爱吃的仍然是青椒土豆丝，从未变过。一直到高三。高三是我度过的又一次衣来伸手，饭来张口的美好时光，我可以吃到所有的美食。整整一年没挨过一次骂，家里的一切都是以我为中心。那段日子，苦并快乐着。我可以随时要求吃土豆丝，那是妈妈做的，脆脆的，特别多，仿佛我每吃一口，每嚼一次都会把压力嚼碎，转化成动力一样。
高考过后，有一次母亲腿扭了，好几天不能下床，我开始学做饭，学的第一道菜就是青椒土豆丝，因为它最容易学，也是我的最爱。这是我吃过的印象最深刻的一道菜，因为它意味着～我长大了！我可以独立了！我会替家里分忧了！我不再是一直受人庇护的丫头了！
上大学后，在食堂里有时也会吃土豆丝，味道不一样，这是对大学的憧憬与期待，但更多的则是满满的回忆，对过去所有美好瞬间的怀念，对亲人的思念，对那个无忧无虑自由自在的我的回忆。
一盘青椒土豆丝，能填满我的肚子，却盛不住一盘浓浓的思念。
