刚走出楼门，正欲搭地铁上班，不知从何处飘来锅贴的香，就是平底锅烧热、淋油，将形似饺子的锅贴，一个个排进去，听得“滋啦”声响后，掀盖洒水，待白气蒸腾过后，再加盖焖煎，慢慢煎出焦脆壳的一种美食。
锅贴这东西，应算是饺子的一种变体，它底儿焦而黄，皮儿薄而韧，内里裹着肉馅，咬一口，先是脆，继而软，肉汁便溢出来，烫了舌尖，却使人不舍得吐掉。
吃锅贴须趁热，咬上一口，那脆壳在齿间碎裂的“嘎吱”声，接着是鲜香在口中散开，再蘸点醋，酸味与肉香交融，瞬间将锅贴的韵味诠释得淋漓尽致。
以前家里做锅贴时，妈妈总是等锅贴熟了，先夹起两个，吹凉了递到我手里；如今吃过多地的锅贴，总觉得少了点什么，想来食物之妙，不仅仅在食物本身的滋味，更在食者吃时的情境与心境，大抵应是妈妈吹凉的锅贴，藏着浓浓的温情。
