重庆美食泡椒味型中的扛把子来了 干锅鸡杂，注意注意 前方高能
看看以前的笔记可以借鉴哟
以上是外卖版，成本自己看。今天做个商业版 干锅鸡杂
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深入了解重庆美食
制作简单，一看就会
愿觅友都成美食创造者
耗时：8分钟， 难度：易 ， 工艺 ：爆炒
前期准备：
鸡胗（200克）切片，鸡心（100克）片开，鸡肝（100克）切块，鸡肠（100克）切10厘米的段。码味加入盐（3克），高度白酒（3克），小苏打（1克），腌制5--10分钟。注：喜欢哪种肉就多放点没有要求
花椒（5克）
郫县豆瓣酱（20克）
大蒜（30克）切成片
泡椒、泡姜（50克）切段切片
酸萝卜（50克）切筷子条
料酒（10克）
干辣椒（10克）剪成段
白糖（2克）增鲜
鸡精味精（各3克）
洋芋（100克）切筷子条，加生粉下宽油炸至金黄
魔芋（100克）切片 ，加盐煮熟，备用
洋葱（50克）切成小块
藕（100克）切片
包包白（100克）切块
美人椒（30克）切长条
小葱（50克）切段
香菜（随意）切段
可以准备些小米椒圈（随意）
以上原材料准备好开始爆炒
取一火锅盆放入素菜，洋葱（50克），魔芋（80克），包包白（100克），藕（100克），洋芋（100克）备用
另起锅烧油（300克),5成热时下花椒（5克）郫县豆瓣酱（20克）炒香，再下大蒜（30克），泡椒、泡姜（50克），酸萝卜（50克）炒干水分。这时主角鸡胗（200克），鸡心（100克），鸡肝（100克），鸡肠（100克）快速翻抄30秒放入调料白糖（2克），鸡精味精（各3克），料酒（10克）调味。关火倒入火锅盆的素菜面上。撒上小葱，小米椒圈
最后一步，锅中加红油（200克），烧到160度放入干辣椒花椒，快速倒入火锅盆中，撒上香菜，香气扑鼻 完美。。。
可用电磁炉，煤气灶，酒精炉小火烫食。如要加菜烫食就需加水。重庆味，醒嗑睡。。
精益求精，只喂精英
从来不日白，吃了就晓得
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祝大家都能“渝”快觅食
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