荠菜有“护生草”的美誉，中医认为它性味甘凉，有清肝明目，和中益胃的功效，可以疏肝理气，消水肿而不伤脾胃。春季主肝令，现在食用顺应天时。从营养学的角度来看，荠菜的营养也是很丰富的。豆制品富含卵磷脂、植物甾醇，也有助于降低血液中的胆固醇。
一、主要食材
荠菜、彩椒、香干、蒜泥、盐、糖、生抽、香油
二、步骤
1.荠菜焯水
锅中坐水，大火烧开，放入荠菜焯烫20秒，捞出来过凉水，挤干水分。
2.拌制
荠菜切碎，加入彩椒丝、香干条、蒜泥、少许盐糖、生抽、几滴香油，搅拌均匀即可。
三、PS
体质虚寒、营养不良、低血脂、低血糖的人要少吃荠菜。
