古龙的牛肉面

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长街的尽头，有个小小的面摊子。

据说这面摊子十几年前就已经摆在这里，而且不论刮风下雨，不论过年过节，这面摊从未休息过一天。

所以城里的夜游神都放心得很，因为就算回家老婆不开门，至少还可以在老张的面摊子上吃碗热气腾腾的牛肉面。

这是古龙在萧十一郎里的一段话。

年少时看古龙，看的是“刀丛中的诗”，是“桃李春风一杯酒 江湖夜雨十年灯”，是人性、欲望、友情和寂寞、诗意...

骑最快的马,爬最高的山,吃最辣的菜,喝最烈的酒,玩最利的刀,杀最狠的人。

后来才懂得失意落拓时，深夜长街的那盏灯，那一碗面的况味。

当年我的老师见我总看金庸，说人过三十才能看得懂金庸，他也是金庸迷--但他不知道我更喜欢的是古龙。

而到我真的人过三十，人世变迁，才能真正的理解了古龙。

正如宋人蒋捷的那首虞美人所说：

少年听雨歌楼上，红烛昏罗帐。壮年听雨客舟中，江阔云低，断雁叫西风。

而今听雨僧庐下，鬓已星星也。悲欢离合总无情，一任阶前，点滴到天明。

古龙定然是爱吃牛肉面的。

印象之中，除了萧十一郎，楚留香，还有其他作品，有几次提到过深夜的面摊。

排除水浒的江湖人大吃牛肉这种传统艺术渲染的影响，在古龙的散文集中曾多次讲到台湾的牛肉面，可为侧证。

只不过台湾牛肉面是川味，我们吃的，多数是青海的兰州拉面。

而作为一个潮汕人，我每每觉得当年古龙在深夜从夜总会的灯红酒绿出来，拐个弯去到路边摊吃的，是一碗牛肉粿条...

食物就是这样，没吃过的，也能幻化成自己吃过的食物来产生共情。

一碗黯然销魂的牛肉粿条

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人在失意低潮时，最想做什么呢？

或者说怎么才能摆脱这种负面情绪呢？

吃！

所谓化悲愤为食量，但是在失意低潮时吃什么呢？

水果蔬菜？不予考虑！

甜品呢？

雪糕糖水巧克力，科学上说，含有糖分，可以促进大脑多巴胺的分泌，令人开心起来，应该是最好的选择了。

但既然是失意，当然是不讲理智。

正如减肥中的人失意时吃甜品，那种复仇式的心理快感才会来得特别强烈。

是的，需要复仇式的大嚼，才能得到内心的安慰和快感！

吃肉才是王道！

鱼虾海鲜当然不予考虑，过于精细，吃起来还不够烦的。

最佳选择是牛肉！

大碗喝酒，大块吃肉，才能浇心中块垒，才能把生活的苦涩一并咽下。

此时只有牛肉，才能给到心灵和肉体的能量，重新振奋起来。

牛肉火锅？

那需要三两好友一起吃，热气腾腾，喧嚣吵闹，才能吃的开心畅快。

也许和古龙一样刚从酒场出来，也许只是突如其来的一阵情绪失落，内心清冷腹中空虚。

觅食，粤语叫医肚，非常传神。

肚饿加心情低落简直抑郁症，雪上加霜。

医饱之后，不单只获取到身体能量，心情也会重新开朗起来。

此时最好的选择，应是一碗牛肉粿条！

一人食。有肉又有汤。且无需等候。

动物觅食的本能让你下意识的信步走进那家吃惯的小店。

门面不大，门口明档，吊着牛肉，摆着切肉的案板和几个热气腾腾的大锅。

无需多言，刷脸即可。

“一碗粿条”。

找位坐下。

老板淡然应声好，随即抓起一把粿条放在爪篱上，在一个锅里利落的焯了几下，扣进一旁准备好的大碗。

又抓起几片切好的牛肉在锅里焯几下，落碗。

青菜直接放碗里，小勺子翻腾加入芹菜粒、南姜末等配料。

动作行云流水，目光淡然，如市井中隐士高人。

此时就差不羁的叼上一支燃烧过半的香烟，那派头，那范儿！

从另一个翻腾的大锅掠起几颗牛肉丸放入。

最后在熬汤的大锅里，舀一勺牛骨等材料熬就的滚烫的清汤浇入碗中。

一碗热腾腾的牛肉粿条不到一分钟即摆到你的面前。

我相信牛肉的味道，是世上最温暖，最能抚慰人心的。

如果多巴胺有气味的话，我想应该就是牛肉的味道。

不管此时是饥肠辘辘还是一片愁肠，几口热汤落肚，都会变得无比的满足。

好一碗黯然销魂的牛肉粿条！

粿条雪白无味，正好中和油腻，也可饱腹。

牛肉鲜嫩粉红，纹路切的好且薄，入口即化。

好的刀工，哪怕其他方面差强人意都会大把人来吃，如果肉是用机器绞的，再新鲜也没三天好生意的。

牛肉丸则爽脆弹牙，腴而不腻，脆而不柴。

如果用影像表达，果然还是周星驰《食神》里怒汉披纱，在沙滩舞动的那种初恋的感觉。

因做牛丸须用带肥的肉打，做成丸子后，肥肉融化的油脂，在肉丸中形成大大小小的气孔。

弹牙之余，一口咬下，汁水在口腔喷出，虽不是撒尿牛丸演绎的那么夸张，但是那种肉汁肉香四溢的美妙，无与伦比。

嗅觉，牙齿，味蕾到肠胃，仿佛纷纷觉醒。

​仿似泡了一个热水澡，无比的通透。

一碗牛肉粿条，从幼时5毛钱到一块，到五块十块，再到如今的十五二十元。

永远是一人食的大满足。

出外求学也好，办公出差也罢，很多人回来第一时间就是跑去吃碗牛肉粿条。

如果这辈子再吃不到牛肉粿条怎么办？

不会的！

哪怕世界末日，都会有一摊好吃的牛肉粿条在深夜里亮着灯等你踏入，医治你的肠胃同心灵。

除非，那一天要拜老爷。