元宵节即将来临，网上有问：下汤圆是用热水煮还是凉水煮。
当然用热水煮。
水开后，下汤圆，再用勺子轻轻推动，防止粘锅。一般也和煮饺子一样，点三次凉水，煮开三次。熟透的汤圆变胖变大，会浮上来。如果再卧上一个荷包蛋，吃起来就更美。荷包蛋打得好，周边圆润，没有散开的蛋花，蛋白包裹着蛋黄，猛一看，也和汤圆一样，珠圆玉润。
现在汤圆馅很多，黑芝麻的，豆沙的，各种各样，最喜欢吃老家的实心汤圆，啥也不包，只有糯米面的醇香。
还有一种炒出来的汤圆。为了防止粘连在一起，外面滚一层小麦面，再用掌心团一团，凉锅热油，放锅里爆炒，炒至汤圆变轻，说明熟透了，洒上红糖，翻炒两下，出锅。
以前拜年宴请宾客，是必有的一道菜，现在没人做了，很少能吃到。
