前言：家附近的商圈的同一片区域内扎堆开了7家连锁咖啡店，这是利用集聚来吸引客流还是相互内卷啊....作为一个咖啡爱好者，参考一些研报，写了写国内咖啡行业
国内咖啡行业处于成长期：据艾瑞咨询数据，2021年市场规模达876亿元，对应2017-2021年CAGR达32.5%。预计2024年市场规模达1,917亿元，对应2021-2024年CAGR 29.8%。
增长驱动力：
1）渗透率提升：
A）在星巴克、瑞幸咖啡等国内外品牌的市场教育下，我国消费者（尤其高线城市年轻上班族）已培育起一定的咖啡饮用习惯
B）咖啡日趋饮料化&本土风味化，入门门槛降低、接受度提升，消费场景&客群扩容
2）消费频次提高：
A）从初期的以新潮时尚、“商务+娱乐”社交需求转变为以提神醒脑为核心的功能性刚需，带动受众范围扩大、消费频次&复购率提高。
B）咖啡因的成瘾性
C）低线城市的人均咖啡消费量还有广阔的提升空间
3）价：人均消费额增长
A）品牌溢价
B）产品创新：区别于欧美人习惯饮用黑咖啡，中国人相较而言则对奶咖、果咖有所青睐。融合水果、中式茶饮等多样元素的咖啡饮品备受欢迎，既给消费者带来丰富的口感体验，也有利于品牌商提价
C）消费从入门款到进阶款的精品咖啡
行业格局：
从星巴克独大到一超多强。对比现制茶饮，现磨咖啡品牌的市场集中度（2021年按店数计CR5约13%）和连锁化率（2022年约28.6%）均有较大提升空间
低集中度原因：1）市场足够大&处于成长期足以容纳新进入者，2）需求分化：日常消费（便利店咖啡）、重性价比（瑞幸、manner）、重消费场景（星巴克、tims）、重品质（seesaw、%）等4类需求并存，价格带从10到30+不等
》》能脱颖而出的品牌商需要具备的竞争力：
1）品牌溢价
2）规模效应&抗风险能力强
3）供应链体系：原料的品控、配送、库存管理等
4）数字化建设：比如点单系统
5）渠道下沉：低线城市的连锁化率仅5%，提升空间广阔
疫情加速行业洗牌，预计疫后连锁化率和市场集中度有望持续提升：连锁化率：餐饮15%<咖啡28.6%<饮品45.4%<茶饮55.3%。（理论上，产品标准化程度越高，连锁化率越高。奶茶标准化程度略低于咖啡业，但是当前连锁化率更高，这么看来，咖啡的连锁化率提升的逻辑较强）
渠道：
1）线下为主：对疫情发生的敏感度高
6月以来咖啡行业销售环比好转。美团数据显示6月上海咖啡馆订单量已反弹恢复至2月的47.5%。
2）小店模式高效率，比如瑞幸咖啡、Manner
优势包括低经营杠杆（初始资本投入、租金、人工成本更低）、高坪效、选址灵活、抗疫情风险能力更强（更高的自提、外卖占比）等
品牌对比：
星巴克：以第三空间定位+优良经营树立管理标杆，推动咖啡文化在国内的渗透，成为国内咖啡市场的绝对引领者，但疫情下大店模式也面临考验。
瑞幸：经历了上市退市的跌宕起伏后，以互联网基因+小店高效模型+产品饮品化创新推动新发展，2022以来经营利润转正。
Tims：加拿大国民级咖啡，主营“咖啡+暖食”，腾讯系资本加持，拟纳斯达克上市
Manner：兼顾手冲与性价比，在上海打磨出高坪效快取模型
Nowwa：定位平价+加盟扩张两年超千店
精品咖啡：M Stand、Seesaw百余店，一店一设计，单店盈利客观。
其他跨界：麦当劳麦咖啡主推大单品奶铁，门店数量第三；蜜雪子品牌幸运咖极致性价比，下沉初具规模；奈雪自营咖啡+投资2B澳咖；首旅酒店布局如咖啡
