菱角营养功效与选购技巧

菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。

营养价值

菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

食用功效

1、补脾益气：菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

2、抗癌：菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。

3、减肥：菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

4、缓解皮肤病：菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

选购技巧

生吃菱角要选绿色的，嫩且吃起来口感较脆，像荸荠； 煮熟吃选择黄色或红色的，属于完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。

储存简述

带壳菱角放冰箱可保存一星期，塑胶袋上要留洞通风，以免湿气在袋中易发霉。 去壳菱角放进保鲜盒中，再包一层保鲜膜，放冰箱冷藏可保存两天。

菱角的营养信息* 每100克含量数

热量98 大卡

钾437 毫克

磷93 毫克

镁49 毫克

碳水化合物21.4 克

维生素C13 毫克

胡萝卜素10 微克

钙7 毫克

钠5.8 毫克

蛋白质4.5 克

维生素A2 微克

膳食纤维1.7 克

烟酸1.5 毫克

锌0.62 毫克

铁0.6 毫克

锰0.38 毫克

维生素B10.19 毫克

铜0.18 毫克

脂肪0.1 克

维生素B20.06 毫克

维生素E0

硒0