《舌尖上的中国》大火之后，最近又诞生了一部美食神片《风味人间》。
目前才播出第一期《山海之间》，已经好评如潮。
看完后我在想：我们是在看大江南北的食物吗？我们是在看过去二十年的乡土简史啊。
生活的艰辛，亲情的可贵，只能借食物之口，公之于众。
众多的美食栏目都是“走店铺”，这次终于是“走人间”了。
1
卖得鲜鱼二百钱，米粮炊饭放归船
前几年我们一行人去新疆，天气太冷了，除了御寒，脑袋中没有别的盘算。只有赶紧找了个木屋，三杯两盏下肚，肠胃立即暖起来，再来十串烤羊肉串，一盘大盘鸡，一碗羊肉汤，一个烤馕，满屋子氤氲着呵出的满足雾气。
鲜字，拆开来，是鱼和羊。片中的阿勒泰大尾羊，与台湾成功港的旗鱼，一首一尾的突出了鲜的代价。
热血少年的梦想是当海贼王，征服大海。普通钓客的梦想，是征服家附近的小沟。
少年常常为了追捕一条旗鱼，船头浪尖，一等就是五天，高高举起起，稳准狠刺下，鱼叉力透鱼背，顺藤牵引上来，便是最近的生计了。
我们这儿的大叔，相约起早贪黑，静坐如钟，只待鱼漂微微颤动，手起杆扬，一条也没有。
镖手这个帅气又落伍的职业，将在20年成为历史。
如同乡亲间的关系一样，正渐行渐远。
2
一切都是为了讨生活
有一种馋，是饿的。
莫言写《蛙》，那年头大家都吃不饱，学校伙房前运来一批优质煤矿，大家都嗅到一股奇异的香味，像是松香在燃烧，又像是烤土豆味。
胆子大的那个，砸开一块大煤，捡起一小块，用舌头舔、咂、品，用门牙啃下一点咀嚼，然后咬下一块猛烈的咀嚼。脸上洋溢着兴奋的表情，把煤咽下去，叫道：“好吃！快来吃啊！”
饥饿，可以让现实变得魔幻，可以让没熟的小麦咕嘟下肚。
片中的河南乡土美食——碾转，是过去闹饥荒的时候，人民没米下锅，青黄不接的小麦刚能掐出水，只得发明了这个吃法：筛掉外壳，烘炒半干，磨盘碾细条，拿鸡蛋炒，或浇油泼辣子就着吃。
张爱玲在《谈吃与画饼充饥》中，也提到过“碾转”。她听姑姑讲过，把青禾下在一锅滚水里，满锅的小绿点子团团急转——因此叫“粘粘转”，吃起来有一股清香。
“碾转”看岔了，像是“辗转”，必是挖空心思的去找吃的，庇佑子孙，输送人情。
片中瓦屋山的冷箭竹笋，我是吃过的。
20年前，山中的远房亲戚，总给我家背来碗一般大的凉地瓜，小如卵石的地草莓，还有一挖几天才有的几根野天麻。
这些全都吃不到了，哪怕买得到野天麻，也要上千块一两，当时却只当寻常东西送。同时送过来的，还有包装简陋的麻辣笋。
读书的时候谈起冷笋，城里的同学没有吃过，我耗尽脑力只能形容：很脆啦。
竹杖芒鞋，难得珍馐，更难得的是对你的在乎。
