专家说:臭豆腐含有胺类，能够与亚硝酸盐发生作用生成亚硝酸，而亚硝酸是一种很强的致癌物，因此臭豆腐要少吃。

有新闻报道:现在很多街头小贩卖的臭豆腐大部分都是用化学染料、馊水、污水、粪水等加工而成，让豆腐产生臭味。够恶心吧？

专家还说了，制作豆腐的大豆中含有皂角苷，长期过量食用会引起碘缺乏，导致碘缺乏病。臭豆腐在发酵过程中会产生肉毒梭菌，这是一种致命的病菌，在繁殖过程中会产生有害的毒素，人们在食用后会导致神经系统出现损坏，更引发肠胃疾病。

吓得我真的不敢吃啦！

臭豆腐这种东西由来已久，老祖宗们都吃了上千年，应该没事儿吧？如果真的像砖家们说的那样，简直就是洪水猛兽，那慈禧太后吃臭豆腐的故事就足以打脸。

相传清朝的时候，有个安徽赶考的书生叫王致和。小伙子不属于学霸类型，国考没中，只能黯然回家。其实他已经很厉害了，当年，安徽只有15名举人。举人是可以当官的，大家还记得那篇《范进中举》吧。可惜，王致和没有中进士。无奈，盘缠花光了。至于怎么花光的，就不必追究了。以下内容纯属虚构，不必深究。自古才子爱佳人，那个时代的花街柳巷都是合法的，王致和虽然学习成绩不太好（到现在起码是985，211），才子佳人方面应该还是合格的，这里没有贬义的意思，那个时代的才子应该都这样，唐伯虎、祝枝山、文徵明都喜欢这个，当时的法律也没有禁止。于是乎或者很可能，王致和把父母辛辛苦苦卖豆腐给他赚的盘缠都花没了。这段历史自然没有记载。王致和没钱了，怎么办？就像现在的北漂一样，住地下室？那个年代没有啊！看看王致和臭豆腐的旧址，也许能看出端倪。那个地方叫做西壁营胡同，是北京著名的八大胡同之一。西壁营胡同曾用名叫西皮条营。这条胡同，其全长125米，宽3米。东、西半壁街，过去是一条街，明代时称此街为半边街，清时叫成半壁街。因为街道一边有房一边无房，因此得名。从“西皮条营”这个名字上就可以看出它当年的特色。应该说，整条街都是拉皮条的，在这里住着，一年四季都不得安生。可是，10号院据说就是王致和家。

相传王致和科举未第后因为没钱，就做起了豆腐生意。他家的小院不大，算不上气派，却在字里行间里透着文化的追求。大门上的对联是“春踩碧海腾龙甲，花满天池起凤毛”，院内南房廊柱上还有对联“威凤祥麟瞻气象，浑金璞玉具精神”。说的都是臭豆腐！

青年时期的王致和其实并不怎么会做豆腐，他学着父母的样子，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。生意并不是很好，附近的胡同都是做皮肉生意的，卖豆腐根本就没法比。很多时候，豆腐卖不完，王致和不舍得扔，就稍加晾晒，放在小缸里腌制起来。这一腌就给忘了，到了秋天，蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来。王致和取出一看，豆腐已呈青灰色。王致和没舍得扔，尝一尝吧，觉得臭味中却蕴藏着一股浓郁的香气，就送给邻里品尝，都称赞不已。

真实的臭豆腐产生在何时已无据可证，相传是汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安发明豆腐之后，人们为了贮存豆腐，使用盐等调味料对其进行腌渍，从而产生了腐乳。公元5世纪北魏的典籍中就已经发现有腐乳制作的明确记载：“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。豆腐坯加盐不仅是为了起到防腐作用，而且还可以将豆腐干迅速脱水变硬，经过酒、酱料进行腌渍后，豆腐干在微生物的作用下发霉，其产生的酶将蛋白质水解后，形成为腐乳，这就是腐乳腌渍法最早的雏形。明、清两代有关腐乳制作的文献大量出现，说明此时腐乳在生产技术上已日趋成熟与完美。那么，臭豆腐是不是失败的腐乳呢？当然不是，臭豆腐的制作有一套独到的工艺。不过，腐乳其实是包含臭豆腐的，臭豆腐也就是腐乳中的青腐乳。正宗的臭豆腐不是每个人都能享受的，因为，实在是太臭了！

传说慈禧太后垂帘听政以后，为了显示她的权威地位，每顿饭最差也要整一百道菜，每顿饭的费用至少也要花费几百两银子。

就是这么干饭，慈禧太后还是吃腻了，好几天都不思饮食，这下可愁坏了大太监李莲英。有一天，他偶尔来到王致和南酱园，买了几块臭豆腐。回去后壮着胆子给慈禧品尝。慈禧吃了几口，不想胃口大开，连声称赞，并且还给这臭豆腐赐了个名字，叫“御青方”。

油炸臭豆腐属于一种油炸类的食物，算作是长沙特产小吃。上个月去动物园，卖臭豆腐的还说是从长沙空运过来的。长沙的油炸臭豆腐相对比较油腻，专家说吃了之后可能会加上胃肠道的负担，容易出现反酸嗳气的症状。另外如果过量的吃油炸臭豆腐，还有可能会导致体内所摄入的热量超标，容易在体内堆积形成脂肪。

其实，我还是比较爱吃武汉臭豆腐的。住在红钢城的时候，我每天都去楼下去吃臭豆腐。当时的价格是两块钱一份，我一次都是要四份的。配上两瓶啤酒，简直妙不可言。

我家在吃臭豆腐的问题上，我属于弱势群体。老婆和儿子都拒绝臭豆腐，只有我一个人爱吃。只是，这小东西涨价太快了，原来两块钱一份，现在涨到了十块，还是小份的。

我常吃的那个小老板叫做臭豆腐研究所，味道杠杠的。为了身体健康，我不会多吃，一周一两次，美味又健康！