今天是除夕，辞旧迎新之际，感谢一路奔跑的自己，也感谢一路同行的朋友。
除夕年夜饭，我掌勺。晚上餐桌上的六荤三素，尽管不算丰盛，但也兼顾全家人的口味。有父母爱吃的鲶鱼、猪脚、山药和生菜，有妻儿喜欢的大龙虾、鲍鱼和土鸡，也有自己喜欢的菜梗炒肉、炖老鸭。
别看就这简单的几道菜，我可是花了几乎整个下午的功夫，一直在厨房里忙碌。从下午两点一刻午休后醒来，赶去超市买了干辣椒和鸡尾酒，然后匆忙回家，开始炖鸡炖肉，烧老鸭，清蒸龙虾和鲍鱼，一个人待在厨房里忙个不停。
我承认自己的厨艺不咋地，但态度还可以。七十多岁的老母亲时不时会过来指点一下，毕竟做年夜饭还是第一次，马虎不得。
烧菜过程中，之所以费时费力，还是因为平日练得少，技艺不够娴熟。比如煎鱼。母亲说，过年的鱼有头有尾，不能剁成一块块的煎炒，图个吉利嘛。
我当时心里直打鼓。一条两斤多的鲶鱼，长度超出了小炒锅的范畴，这样整条烧，还真有点无从下手。况且以前没有过煎一整条鱼的实战经验，操作起来心里没底。
好在自己行动力还行，先试一试再说，别担心那么多。根据过往煎鱼的经验，我多放些菜籽油，大火熬老，然后将鲶鱼放进锅里，从头到尾煎一遍，待鱼半边煎熟煎透，呈金黄色，再换另一半油煎。
尽管整条鱼太占地方，但仍要耐心伺候，煎鱼时尽量少翻动，多挪动铁锅，让热油从头到尾将鱼煎透，不至于鱼肉粘锅，到头来整条鱼煎得稀碎。
罗里吧嗦这么多，最后结果比较圆满，鲶鱼煎好后还是完整一条，装盘效果不错，鱼肉也比较鲜美。
除了煎鱼，下午两道海鲜的烹饪也比较费劲。因为购买时没来得及洗净收拾，我只能硬着头皮自己上手。比如鲍鱼的表面清洁和肉壳分离，以前从没试过，同样有点无从下手。
好在智能手机功能强大，上网搜一搜就有办法，而且真正动手做起来远没想象中那么难。清蒸海鲜相对简单，今天稍有遗憾的是蒜蓉没准备，肉质提鲜不够。
年夜饭，除了丰盛美味，更赋予阖家团圆的美好寓意。以前坐享其成，不知掌勺人的辛苦，如今有过尝试，想来更觉年味的不易。
今日除夕，朋友们的年夜饭都还不错吧？欢迎留言分享。
