各位好，我们现在是在北京回龙观的樊登书店，为大家录制本周的新书，叫作《学会吃饭》。这本书的书名是我起的，因为我觉得读完这本书之后最大的感受就是，很多人这辈子竟然不会吃饭。
所以讲到这儿，请大家按下暂停键，去厨房找四颗葡萄干。如果你们家没有葡萄干的话，找一块巧克力切成四小块，或者一块饼干掰成四小块，准备做道具，我们待会儿要带大家一块儿吃，在吃的过程当中，让我们学习吃饭。
为什么说有的人不会吃饭？第一件事就是你要知道，我们很多人吃饭的时候，味蕾根本就没有打开。有多少人是盲目地吃饭？比如今天中午，我跟他们一边说话一边吃饭，吃到现在能想起哪个菜或者哪个菜的味道？没有。吃饭好像就是一个仪式，不停地往嘴里塞东西，看到一个东西就塞。所以你的味蕾没有体会过那个饭菜的美感。就好像孔夫子说的“鲜能知味者”，孔夫子就是说，这么多的人吃饭，没有几个人会吃的，这是第一件事。
第二个，就是我们的胃部反应滞后。你们有没有试过就吃完饭以后突然觉得吃胀了，或者吃多了，今天又吃顶了，今天不应该吃面条……你的胃其实早就知道它饱了，但是你没有感觉到，所以直到吃完了以后，你才能够觉得太饱了。这样浪费了多少食物，浪费了多少美好的感觉？
总结一下，你会发现，我们过去有没有很多人是生活在这样的状态当中的：白天节食，晚上过量。为什么白天节食，晚上过量呢？如果你学过意志力的简单理论你就会知道，人只有在白天精力旺盛的时候意志力比较强。所以你白天忍得住，今天中午只吃沙拉，或者午饭不吃了都行，你有意志力。到了深夜，你的意志力耗光了，意志力像力气一样耗光了，所以深夜突然冲去叫外卖，叫火锅回家吃。
我们每一次吃完东西以后会带着罪恶感和羞耻感，反而会变得更胖。这个恶性循环不断地在我们身上重复，最重要的事是，吃饭这么美好的一件事，被我们搞得特别不美好。
各位，你们知道，我们每天关于食物这件事，要做多少个决定吗？比如说，这儿放了一杯茶，要不要喝一口？这也是跟食物有关的。要进嘴的这些决定，这个统计数字说出来很吓人，我们大家完全没有意识——我们每天要做200到300个跟往嘴里塞东西有关的决定。
你们有多少次是有意识的？可能大部分的时候，只是看到了食物就掰一块，总是往嘴里边莫名其妙地塞东西。所以当我们感受不到食物的美好，并且因为两三百个食物的决定，给我们带来了很多的负罪感的时候，我们的生活变得很糟糕，还变得越来越胖
所以这本书就告诉我们要学会吃饭，它是一门课程，它就是教大家怎样好好吃饭的。它用的概念就是你要在正念当中去饮食。大家听过我们讲正念的很多书，那什么是正念的饮食？核心就是你要能够学会跟你的食物做朋友，向你吃东西时候的喜悦说“是”。
当你有负罪感的时候，你会觉得这个红烧肉真好吃，但是吃肉太罪恶了，吃肉会发胖。明明吃红烧肉的感觉是很美好的一个东西，但你不会跟它说“是”，你抗拒它，你难受，然后同时还要达到减重的目的。所以它带给我们的是自我关爱、自我滋养，是慈悲心、探索以及好奇心。用这样的正念来吃饭，培养我们内在的美食家，而不是我们内在的警察部队。
我们每个人体内都住着一个警察部队，天天纠正我们的错误，天天指挥我们，骂我们。但实际上，我们内在应该调动出来美食家，你应该更挑剔地吃东西，你应该更美好地尝那些味道。而当你真的打开了你的味蕾和你胃部的感觉器以后，你会变得不一样。我比你们更早尝试这本书，说句良心话，我学完这本书之后，我并不能够做到每一口都在正念当中，因为我还是忍不住就多吃了。但是我只要提醒自己说，把味蕾和胃的感受器打开，我的饭量就快速地下降。
原因就是我吃着吃着，我突然想起来，我说等会儿感受一下饱了没，就是提醒自己感受一下饱了没，饱了，不吃了，就停了。所以你不需要对自己太过苛责，说我都学了《学会吃饭》了，我怎么还吃这么多？我怎么又超过了？正是这种苛责使得我们总是犯错。反过来，这本书给我们的全是慈悲的方法，说谁不会在半夜偷吃点东西呢？这很正常。
我再问你们一件事，你们有没有发现，我们喜欢吃的东西都是高脂、高盐、高糖或者是高麸质的东西？为什么我们会对某一些食物特别情有独钟？你比如说，我就喜欢吃羊肉泡馍，陕西人喜欢吃羊肉泡馍；我还特别喜欢吃豆腐脑，还有黄桃罐头这样的东西。这个作者说，这很简单，这都是你小时候，你的妈妈向你表达爱的时候的食物。黄桃罐头为什么是很多人的最爱？因为小时候生病了才能吃，生病了才能吃黄桃罐头，所以一吃这个就觉得很美好。
我一读完这本书，我立刻就想到我为什么喜欢吃豆腐脑？那个场景我都记得，就是有一天早上起来，我跟我妈去早市上买菜，我妈问我要不要来碗豆腐脑？因为我们家从来不乱花钱，我觉得竟然可以乱花钱买一碗豆腐脑，一毛五一碗，吃一碗，哇，爱死了！我当时就觉得那个豆腐脑太好吃了。然后为什么喜欢吃羊肉泡馍呢？那是有一次我手上生了很多冻疮，我妈说，这个是因为你缺油水了，所以来碗羊肉泡馍。
所以到长大了以后，你最怀念的食物都是你小时候跟你的记忆有关的，跟爱有关的，跟美好的事物有关的东西。但是我们把它变成了负罪感，变成了我们最不能吃的就这些东西。当你学会了用喜悦、用内在的美食家去感受这个东西的时候，你完全可以吃羊肉泡馍，只不过你原来去饭馆是三个馍掰这么大一碗，现在你可以要一个馍，要一个馍吃到一半，如果你觉得饱了，就剩半碗不吃了，没事。因为你是在正念当中饮食，你觉得饱了，就够了。
但是我们很多人做不到这一点，如果碗里只要还有一半，你就得把它吃完，对吗？原因是什么呢，再分析原理，原理是来自从小到大你妈妈就是这样教育你的。你妈妈教育你不要浪费，不要剩吃的。还有很多人吃饭是因为社交压力，比如你到别人家里去，阿姨做出来的糕点拿出来尝一下，很好吃，满怀期待地让你吃。这时候你会觉得不吃不好意思，吃了又会变胖，怎么办？尝一口，剩下半块我打包回家，允许剩下来，允许打包。这时候，你发现你能够掌控你的体重，并且能够品尝到所有食物的美味。记住，你需要的是一个内在的美食家，而不是一个内在的警察部队。现在你们期待学一下这本书吗？
正念饮食的四个核心元素，第一个就是学会静坐。因为学会静坐，可以让我们提高感知力，最重要是打开你的感知力。当你没有感知，往嘴里不断塞东西的时候，你是不可能学会或好好品尝那个东西的，所以“学会简单地静坐”，然后“了解你自己意志的力量”，“拥抱而非对抗食物”——你要拥抱食物，而不是对抗食物，食物是美好的，是带有感情的——然后“感受科学调节的影响”。
这个作者原来在日本学习过，从日本回去以后，在威斯康星大学、耶鲁大学都学习过。她就发现把东西方的这些东西结合在一起，是一个很有意思的事。把东方的这种正念练习和西方的这种科学量表结合起来，能够给生活带来特别大的改变。所以她说自我调节理论和进食经验的这种结合，形成了她的这门课程。
她告诉我们学会吃饭这件事不是靠意志力，请千万记住，绝对不是靠意志力，甚至它允许你短暂地没有意志力。有时候晚上受不了，吃多了，你放松，没关系。如果你今天猛得吃多了，不要紧，你明天少吃点就可以了。而不是说，我今天吃多了，我这辈子都崩溃了。不要给自己那么大的压力，不要紧，偶尔放纵一下是非常正常的事。所以你与其建立一种痛苦和焦虑的关系，不如培养一个与味觉滋养和满足感相关的关系。你要能够每天去感受你的味觉。
好了，下边这一章叫作“食物没有好食物和坏食物之分”。我们人类的头脑会区分的好食物、坏食物，但实际上，你所有的能给你带来热量的食物，都是过来帮你的。所以我们只需要知道，它给你带来的热量，给你带来的滋养就够了。那解释一下，什么叫作用正念的方法吃饭。你的人生当中，不管你有没有学过正念的练习，你都经历过很多正念的场景。
