选取大个的雪梨，削皮去核，切成像骰子一样大的块。然后用大个黄色熟透的香橙，去核捣烂，加少量盐，和醋、酱一起拌匀食用，可以助酒兴。
葛天民《尝北梨》诗中说：
“每到边头感物华，新梨尝到野人家。
甘酸尚带中原味，肠断春前不见花。”
虽然意不在说梨的滋味，然而每每读来都爱他的寓情于物，像《黍离》一样有怀念故国的慨叹，因此提及他。
至于歌咏雪梨，则没有比得上张蕴“蔽身三寸褐，贮腹一团冰”之句的了。出身贫寒但腹有才学的人，大概可以从中有所借鉴。
原文：
雪梨大者，去皮核，切如骰子大。后用大黄熟香橙，去核，捣烂，加盐少许，同醋、酱拌匀供[1]，可佐酒兴。葛天民[2]《尝北梨》诗云：“每到边头感物华，新尝梨到野人家。甘酸尚带中原味，肠断春风不见花[3]。”虽非味梨，然每爱其寓物，有《黍离》[4]之叹，故及之。如咏雪梨，则无如张斗埜蕴“蔽身三寸褐，贮腹一团冰”[5]之句。被褐怀玉[6]者，盖有取焉。
注释：
[1]“去皮核”七句：小石山房丛书本、《说郛》本作“碎截，捣橙，入少盐、酱拌供。”
[2]葛天民：字无怀，越州山阴（今浙江绍兴）人，南宋诗人。曾为僧，字朴翁，其后返初服，居杭州西湖，所交皆一时名士，与姜夔、赵师秀等多有唱和。其诗为叶绍翁所推许，有《无怀小集》。
[3]“每到边头感物华”四句：边，原作“年”，据《说郛》本、《全宋诗》改。“每到边头感物华，新梨尝到野人家。甘酸尚带中原味，肠断春前不见花”，大意为，每到边境就怀念中原物产繁华，为了品尝新梨来到乡村百姓家。新梨酸甜可口还带着中原滋味，愁断肝肠却看不见春天的梨花。边头，边境，边界地区。中原，指北宋故土。
[4]黍离：本为《诗经·王风》中的篇名。《诗经·王风·黍离序》：“《黍离》闵宗周也。周大夫行役，至于宗周，过故宗庙宫室，尽为禾黍，闵周室之颠覆，彷徨不忍去而作是诗也。”后用作感慨亡国之词。
[5]张斗埜：张蕴，字仁溥，约生活在南宋理宗时期，有《斗埜支稿》。“蔽身三寸褐”两句：蔽体的是三寸粗陋的衣服，但腹中装的是一团冰洁无邪。褐，粗布衣，通常指大麻、兽毛的粗加工品，古时贫贱人穿。冰，冰洁，引申为清白无邪。
[6]被（pī）褐怀玉：身穿粗布衣服而怀抱美玉。比喻虽是贫寒出身，但有真才实学。《老子》七十章：“知我者希，则我者贵，是以圣人被褐怀玉。”
