广东菜和其他地方菜最大分别是清、鲜和保存食物的原味,浓和腻的菜在广东菜谱中是不多见的。也许由于广东人,尤其省会附近的数县南、番、东、顺、中,少吃...

为什么香港的广东菜不及广州的好? 第一,香港难找充足地道的作料,比如吃一尾蝙鱼,无论烹制方法如何尽善尽美鲜美的味道则逊于广州的。广东各江虽多产鳊...