本文来自2019/04/26、于「咖门 创饮talk上海站」所分享的内容。前篇内容由咖门编写，后面内容由于现场录音档丢失，特分享于简书中。 爆品研发力 前篇之咖门原文链接：h...
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爆品研发力 前篇 -
为什么叫“鸭屎香”？
关于这个问题，“鸭屎香”的产地流传着不同的故事。 有人说，此树最早散落荒野，被当地一茶农意外发现。采得鲜叶回去制茶，冲泡后香气浓郁，回甘不绝，确是真正好茶。消息传播开来，乡亲...
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这是开在哪里的茶馆？
遇见茶，确幸
年少已爱茶至极，极喜欢在透明的杯子里泡上茶叶，看茶叶伴随着水在杯中起起落落，沉沉浮浮。茶如人生，人生如茶。 长大些，生活的乐趣之一，便是和家人一起去山上，看茶农采茶，观茶农炒...
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遇见茶，确幸年少已爱茶至极，极喜欢在透明的杯子里泡上茶叶，看茶叶伴随着水在杯中起起落落，沉沉浮浮。茶如人生，人生如茶。 长大些，生活的乐趣之一，便是和家人一起去山上，看茶农采茶，观茶农炒...
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吴老师，最近用果糖糖浆做奶茶喝完后口呛里有反酸，是糖的原因吗？
基本糖浆熬制技术
糖的转化与结晶 糖易溶于水而形成糖溶液。常温下，2份糖可溶于1份水中，形成饱和溶液。在加热条件下，糖液中的糖量甚至可达到水量的3倍以上，即为过饱和溶液。当它受到搅动或经放置后...
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饮品应用的结构铺排本文转自：咖门 公众号「一位“老炮儿”的研发心得：做一杯好茶，就像导演一部大片」 近两年来，新茶饮逐渐流行并颇有百花齐放之势。尽管不断有新力量加入，但由于缺乏统一的标准，让不...
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学习了😇
红茶的冷后浑现象(Cream Down)
红茶在放凉了之后,茶汤会产生浑浊。有时候茶汤的表面还会出现薄薄的一层膜。有点像放了奶粉进去，所以有Cream Down、Milk Down之称。如果将冷后浑的茶加热一下,则会...
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吴老师，凤梨酱怎么样储存，可以储存多久？
自制凤梨酱
原料： 凤梨（去芯）500g、白砂糖125g 工法： 1.新鲜凤梨去皮、去心后切块。 2.取沙冰壶秤凤梨块500g、白砂糖125g，以沙冰机打碎。 3.倒入煮锅中，以1200...
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莫林糖浆和四分之一价格的高域糖浆区别在哪里？
风味糖浆
是指糖度在60~70brix，主要以液态糖为基底、加入水果萃取物与食用香精，用来增加饮品风味的糖浆，依据制造厂家的不同而有不同的风味特性，风味糖浆主要可分为「咖啡师Baris...
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风味糖浆是指糖度在60~70brix，主要以液态糖为基底、加入水果萃取物与食用香精，用来增加饮品风味的糖浆，依据制造厂家的不同而有不同的风味特性，风味糖浆主要可分为「咖啡师Baris...
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好有爱
看了这位46岁日本主妇的“日食记”，才知道什么叫做好好吃饭，心里暖暖的......
什么叫做好好吃饭？大概就是饱有对美食的兴趣，常使自己的舌尖感受愉悦，心灵得到满足，并且让身边的人都能感受到“吃饭”所带来的幸福。 toco就是一位好好吃饭的典型。看了她每天分...
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公众号：“初见全世界”，开眼看世界，每一天都是新的。
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看了这位46岁日本主妇的“日食记”，才知道什么叫做好好吃饭，心里暖暖的......
什么叫做好好吃饭？大概就是饱有对美食的兴趣，常使自己的舌尖感受愉悦，心灵得到满足，并且让身边的人都能感受到“吃饭”所带来的幸福。 toco就是一位好好吃饭的典型。看了她每天分...
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被票房辜负的8.4分“烂片”，拆穿中国父亲最想隐瞒的现实
几天前，《啥是佩奇》刷爆了朋友圈。 乡下爷爷因为不了解孙子想要的“佩奇”是什么，闹出了不少笑话。 最后在同乡人指导下，自己做了一个“硬核佩奇”。 爷爷笨拙质朴的爱，让屏幕外无...
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饮品行业中，上海和台北的不同点原文载于「樱桃茶饮 吴建伸：饮品行业中，上海和台北的不同点」一文，2017-07-28刊登。 前言 在对吴建伸老师的正式采访开始前，我们大概有2个多小时的闲聊时间。 围绕着各...
