调味，是烹调的一种重要技艺，所谓“五味调和百味香”。关于调味的作用，据烹饪界学者的研究，主要有以下几个：矫除原料异味；无味者赋味；确定肴馔口味；...

据文献记载，周秦时候吃饭，还普遍喜欢直接用手抓。《礼记·曲礼》记载了聚餐时抓饭不得乱抟或把粘在手上的饭再拨放回去。汉代用“箸”的故事虽不少，但《...

羹在古籍中出现的最多，又是社会各阶层普遍食用的主要佐餐食品，故重点介绍一下。上文说的炙、醢、脍、脯等都是肉制品，是贵族的食物，平民百姓是很难享用...

上古粮食作物的统称，按照一般说法，五谷是稷、黍、麦、菽（豆）、麻。但古代说法不一：（1）《周礼·天官·疾医》：“以五味，五谷、五药养其病。”郑玄...

一日三餐是世界上多数国家实行的约定俗成的就餐制，在我国，一日三餐源于汉，汉以前，人们一天只吃两顿饭。《墨子·杂守》说士卒每日两餐，食量分5等，当...

“南人食米，北人食面”，这是汉族主食的两大食俗类型，而且，随着人类社会生活的不断进步，南北不同地区、不同主食的加工、制作以及食用，又形成了丰富...

远古人吃的蔬菜大都从自然界直接采集。人们学会种植之后，其主要蔬类产品仍是早先采集的主要品种。我们从《诗经》中可以看到，周朝时经常食用的蔬菜有葵、...

古称赌博为“博戏”，字面理解有娱乐怡情、“戏而取人财”之义。虽然中国传统文化、观念以及伦理道德一直在谴责赌博，但这拗不过人们好游戏、好投机的天性...

古称赌博为“博戏”，字面理解有娱乐怡情、“戏而取人财”之义。虽然中国传统文化、观念以及伦理道德一直在谴责赌博，但这拗不过人们好游戏、好投机的天性...