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在制作法式甜品时，大家使用最多的添加剂应该就是明胶、果胶这类凝胶剂。明胶又称吉利丁，由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头提炼出来的胶...

甜点中的科学第2篇 卡仕达酱 Crème pâtissier /Custard...