位菜是按位（每人一份）供应的定制化菜品，常见于高端正餐、宴会等场景，以“专属体验 + 品质感” 为核心，是餐饮品牌传递价值、提升消费认知的关键载...

例牌菜是餐饮门店中固定供应、代表品牌调性的经典菜品，其重要性体现在顾客与商家的“需求 - 供给” 双向适配中。 一、对顾客：降低决策成本，建立信...

例牌是餐饮门店中固定供应、具有代表性的标准化菜品或服务（如“例牌汤”“例牌烧鹅”），以 “稳定认知、降低决策成本” 为核心，是顾客与品牌建立 “...

中央厨房选址，是基于“生产 - 配送 - 成本” 协同需求，综合考量地理位置、物流条件、政策环境等因素，为连锁餐饮构建 “高效供餐网络” 的关键...

中央厨房，指餐饮品牌通过集中采购、加工、配送食材的规模化生产中心，以“统一标准、降本增效” 为核心，是连锁餐饮从 “单店经营” 转向 “品牌扩张...

档口，指餐饮场景中独立运营的小型经营单元（如商场美食区窗口、夜市摊位），以“小面积、快周转、强聚焦” 为核心，是餐饮行业低成本试错与流量变现的重...

每个餐馆的后厨都有两副模样：顾客看到的是菜端上来的精致，看不到的是切配台的刀声、炒锅里的火候、备菜间的整齐—— 后厨从不是 “做饭的地方”，是餐...

跑单，指顾客未完成结账即离开餐厅的行为，是餐饮行业最常见的“隐性损失”，单店月均损失可达千元至万元（视客流量与客单价）。要减少跑单，需先理清 “...

顾客管理的本质，是通过“精准识别需求 - 高效满足需求 - 持续维护关系” 的全流程设计，把 “偶然来店的客人” 变成 “主动复购的熟客”。具体...