以下收录： 柰《别录》下品 【释名】频婆音波。 （李时珍曰）篆文柰字，象子缀于木之形。梵言谓之频婆，今北人亦呼之，犹云端好也。 【集解】 〔陶弘...

大耐糕，是向云杭府上的私房点心。大耐糕虽名为“糕”，但和现代常见糕点有很大的不同。它并没有用到制糕的基本原料米粉或面粉，取而代之充当主体的是谐音...

向云杭公夏天叫我去饮酒，做大耐糕吃。我以为必定是粉面做成的。等到端出来，才知是用大李子做。将新鲜的李子削皮去核，用白梅、甘草煮的水焯一下。用蜂蜜...

山药，学名薯蓣，西北、中南地区叫它玉延。其开白花，像枣花一样细小，叶子青色，比牵牛的叶子尖。夏天，用黄土种植灌溉，就能生长茂盛。春秋季采根块，白...

选取大个的雪梨，削皮去核，切成像骰子一样大的块。然后用大个黄色熟透的香橙，去核捣烂，加少量盐，和醋、酱一起拌匀食用，可以助酒兴。 葛天民《尝北梨...

瓠瓜，属葫芦科。《诗经》里有：“幡幡瓠叶，采之烹（一作“亨”）之，君子有酒，酌言尝之。”说是瓠的叶子可以吃，古人煮肉煮饭的时候，摘一把瓠叶下锅里...

原文： 瓠与麸薄切[1]，各和以料煎。麸以油浸煎，瓠以肉脂煎。加葱、椒、油、酒共炒。瓠与麸不惟如肉，其味亦无辨者。吴何铸[2]宴客，或出此。吴中...

将瓠瓜与面筋切成薄片，各自用料调和煎炸。面筋片用油浸透后煎，瓠瓜片用肉的脂油煎。加入葱、花椒、油、酒一块炒。瓠瓜和面筋不止看起来像肉，其味道也很...