这道“当团参”其实就是白扁豆泥。扁豆，一作“藊豆”，豆科一年生缠绕草本植物。《本草纲目》卷二十四《谷部·藊豆》释名：“（李）时珍曰：藊本作扁，荚...

白扁豆，北方人叫它鹊豆。其性温，无毒，可以调和脾胃，降气消胀。煮烂食用，味道甘甜。现在取用葛天民诗中所云“烂炊白扁豆，便当紫团参”之句，因故叫它...

宋元时期，各种肉炙受到上至宫廷贵族、下至市肆百姓的广泛欢迎。据孟元老《东京梦华录》卷九《宰执亲王宗室百官入内上寿》记载，北宋末年的宫廷御宴上有炙...

据说花生米、咸鸭蛋、螺蛳是爱酒人士常点的三大下酒菜，其中螺蛳是颇有争议的。 螺蛳带有一定的地域性，一般北方地区的人是不怎么吃的，特别是将螺蛳剪尾...

猪下水： 中国人食用猪下水和猪下水菜系形成的关键期在清代。据传是京城一带每逢节日，满人要用猪进行祭祀，祭祀后猪肉留下，猪下水则被当垃圾丢弃。有人...

猪下水： 中国人吃猪和外国人最大的不同除了生吃，就是吃猪下水。 “下水”一词源于内脏需经过清洗（“下”水清洗）的过程，也隐含其地位低于“上肉”（...

食猪： 据说，苏东坡和朱厚照是中国猪肉食用史上两个关键的人物，从正反两个方面推动了食猪肉的进展。自苏东坡推动食用猪肉始，至明朝皇宫大内的御膳房也...

取羊： 中国人很早就开始养猪，将其作为供物年代久远。猪作为“六畜”之一，在古代是不折不扣的祭祀用品，但地位不如牛羊。《礼记》说："天子食太牢，牛...