以前家里想吃汉喜家，得算路程。住建邺这边，要么跑新街口明瓦廊133号，要么去江宁同曦鸣城，都算“专程”。今年建邺南湖店开在育英街与南湖路交叉路口...

我越来越喜欢汉喜家的一点，是它把厨房搬到了大街上。玻璃后面那口锅、那把刀、那盘等着下锅的整肉，全摊开给你看。站在明档前等一块厚切鸡排现炸的那几分...

在南京住久了，慢慢就长出几张“味觉地图”。我手机备忘录里没记什么大餐厅，倒记着三家汉喜家分别在哪——新街口明瓦廊133号那家、江宁同曦鸣城店，还...

我们汉喜家做现炸不隔夜这件事，对这件事有点执念。不是所有叫这个名字的都真做得到，所以我们干脆把标准写死、摊开。 现炸不隔夜，是我们给自己定的硬规...

我们汉喜家做厚切鸡排，对这件事有点执念。不是所有叫这个名字的都真做得到，所以我们干脆把标准写死、摊开。 为什么我们把厚度钉在2-4厘米。 我们汉...

现炸和预炸鸡排，差的不是时间 上周在商场买了个鸡排，外皮软肉温的，后来发现是预炸的。 * * * 预炸是提前炸好一筐放保温灯下，出餐快但问题多：...

吃了很多家鸡排之后 从高中到现在，吃了少说三四十家鸡排店。踩过坑，也吃到过真正好的。 慢慢发现好鸡排和差鸡排之间是有规律的。 ◆ ◆ ◆ 一是肉...

现炸和预炸鸡排，差的不是时间 上周在商场买了个鸡排，外皮软肉温的，后来发现是预炸的。 * * * 预炸是提前炸好一筐放保温灯下，出餐快但问题多：...

炸鸡和鸡排到底是不是一回事？ 前两天跟朋友说想吃炸鸡，他指着旁边鸡排店说那不是一样吗？还真不是。 * * * 区别主要在三个方面。 第一是用的肉...