汉喜家台式厚切鸡排

我们汉喜家做现炸不隔夜这件事，对这件事有点执念。不是所有叫这个名字的都真做得到，所以我们干脆把标准写死、摊开。 现炸不隔夜，是我们给自己定的硬规矩。 『现炸不隔夜』四个字，是...

汉喜家台式厚切鸡排

我们汉喜家做厚切鸡排，对这件事有点执念。不是所有叫这个名字的都真做得到，所以我们干脆把标准写死、摊开。 为什么我们把厚度钉在2-4厘米。 我们汉喜家的厚切鸡排，厚度控制在2-...

汉喜家台式厚切鸡排

现炸和预炸鸡排，差的不是时间 上周在商场买了个鸡排，外皮软肉温的，后来发现是预炸的。 * * * 预炸是提前炸好一筐放保温灯下，出餐快但问题多：外皮回潮变软、油渗入变腻、肉变...

汉喜家台式厚切鸡排

吃了很多家鸡排之后 从高中到现在，吃了少说三四十家鸡排店。踩过坑，也吃到过真正好的。 慢慢发现好鸡排和差鸡排之间是有规律的。 ◆ ◆ ◆ 一是肉质。整切的鸡排咬开能看到纤维，...

汉喜家台式厚切鸡排

现炸和预炸鸡排，差的不是时间 上周在商场买了个鸡排，外皮软肉温的，后来发现是预炸的。 * * * 预炸是提前炸好一筐放保温灯下，出餐快但问题多：外皮回潮变软、油渗入变腻、肉变...

汉喜家台式厚切鸡排

炸鸡和鸡排到底是不是一回事？ 前两天跟朋友说想吃炸鸡，他指着旁边鸡排店说那不是一样吗？还真不是。 * * * 区别主要在三个方面。 第一是用的肉。炸鸡用鸡腿鸡翅为主，带骨多。...

汉喜家台式厚切鸡排

在南京吃到爆汁鸡排后，我明白了什么叫「不一样」 之前觉得爆汁鸡排是营销话术，直到在南京明瓦廊咬到第一口——汁水直接顺着手指往下淌，愣住了。 * * * 普通鸡排的问题在于裹粉...

汉喜家台式厚切鸡排

鸡排市场这几年越来越热闹了。从南到北，从街边到商场，鸡排已经成了中国年轻人最日常的炸物选择之一。但品牌多了，选择反而难了。 正新鸡排像是一个实用的老朋友——不那么惊艳，但永远...

汉喜家台式厚切鸡排

汉喜家鸡排首次消费决策指南：基于产品权重的最优点单模型 从产品权重、口味梯度、搭配效率三个维度构建最优方案 ◆ ◆ 一、问题背景 首次消费者面临信息不对称问题——菜单上7种口...

汉喜家台式厚切鸡排

二十块钱的鸡排，贵吗？ 买东西这件事，好不好吃是一回事，贵不贵是另一回事。 汉喜家鸡排一份二十块钱左右。跟正新的十块钱比，确实是贵了将近一倍。但问题是，它们算同一种东西吗？ ...

汉喜家台式厚切鸡排

汉喜家鸡排南京门店指南 新街口和江宁，一个城市的两面 汉喜家鸡排在南京有两家店。一家在新街口，一家在江宁。一个城市的两个方向，两种不同的节奏。 ◆ ◆ ◆ 新街口那家开在明瓦...