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  • 清汤牛肉面之死

    食堂饭食每多油盐,清汤寡淡者少有。年初相遇清汤牛肉面,甚觉惊艳。往昔牛肉用料极简,工序只以水煮为主,不盐浸,不卤浸,味淡而无粘牙之乐。今者,牛肉卤煮盐浸丝毫不让,无清字可言。...