护国菜是一道广东潮州地区的特色传统特色菜式，属于潮菜。这菜色泽碧绿如翡翠，清香味美，软滑可口。 相传在南宋末年，少帝赵昺一路南逃，歇息在潮州一座...

潮州话有一段顺口溜：“迈哩迈，第鱼煮白菜。煮攀攀，饲领安；煮补补，饲领亩！” 潮州话里，“第”是“硬”的意思。称其为“第鱼”很有趣，因为第鱼一点...

潮州有一种食材称为“米”，但却不是真正的“米”。它是一种肉厚壳薄的贝类海产品，因此称为“薄壳”，薄壳的肉则称为“薄壳米”。 薄壳米不仅味道鲜美，...

黄皮是中国南方果品之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药，有消食化痰、理气的功效。潮州盛产黄皮，果期是每年七至九月。可用于...

不同于其他地区，潮州江东的笋在盛夏时最当季！江东竹笋清香鲜嫩，尤为出名；不似其他地方的笋有苦味、涩味、青味。我想除了品种问题之外，可能还与江东肥...

在潮州，肠粉店遍布大街小巷，随处可见。潮州肠粉的制作方式其实不复杂，一个抽屉式蒸机就能支撑起众多食客的胃口。一盘香喷喷的潮州肠粉爽滑鲜嫩，绝对可...

生蚝是最原始的天然食材，它不同凡响地经受着岁月流逝和人类文明。生蚝又称牧蛎，“牡”即“雄”，古人认为生蚝“纯雄无雌，独此化生”，欧洲人称生蚝为“...

稀饭是南方必不可缺的食物，一般人误称粥。其实稀饭和粥根本就不是一回事，两者虽都可以清理肠胃！但稀饭是比粥清稀的一种稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要...

在潮州饮食文化中，鱼饭是潮人对鱼的独特理解和诠释。为什么叫“鱼饭”呢？一是因为鱼的做法和煮饭一样都是通过蒸熟；二是因为鱼在潮人的餐桌上不可或缺，...

咸水粿又名水粿，是潮州一款乡土传统小食，流传至今已有几百年的历史。它冷热交融，滑糯脆爽，仍旧紧紧牵引着潮人的味蕾。 咸水粿形状小巧玲珑，色泽洁白...