中国地大物博，每个地方都有不一样的饮食文化，历史悠久且各具特色。这其中有很多美食，不仅味道很赞，还和历史名人有千丝万缕的关系，今天我们就来盘点一下这些美食。
1、东坡肉：说起苏东坡，大家都知道他是一个才华横溢的文学家，更是一枚地地道道的吃货。苏东坡在徐州当政的时候，在一次抗洪救灾中他亲历一线，百姓感恩他的付出，纷纷杀猪宰羊送给苏东坡，苏东坡将这些猪肉做成红烧肉，回赠给百姓。这些红烧肉是用半肥半瘦的猪肉佐以配料焖制而成，上桌后它就像是整整齐齐的麻将块儿，鲜艳透红。由于红烧肉肉肥而不腻、酥香味美，当地人一致称它为“回赠肉”。
后来苏东坡被贬黄州的时候，当地“黄州好猪肉，价贱如粪土”，他便亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。再后来，苏东坡在杭州任太守，又将红烧肉的做法带到杭州，并在民间流行起来了，人们才亲切地称之为“东坡肉”。
2、包公鱼：在安徽合肥有一条从包氏祠堂经过的护城河，人称包河。包河里有一种背部是黑色的鲫鱼，它很容易让人联想到北宋的包拯，所以也被叫作包公鱼。这道菜属于冷菜系，它的做法是取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，先用旺火烧干后，改用小火焖炖，等出锅冷透后，将它覆扣大盘中，再浇上芝麻油就可以了。
3、饺子：饺子又称水饺，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。饺子是东汉的医圣张仲景最先做出来的，张仲景发现很多穷人在寒冬腊月的时候，耳朵会生冻疮。张仲景心生一计，他用羊肉和各种药材做馅儿，用面皮包成耳朵的形状，取名“祛寒娇耳汤”，这些病人耳朵的冻疮也被治好了。后来，老百姓为了纪念张仲景，就在每年的冬至这天模仿“娇耳”做成美食，称为“饺耳”，后来由于这名字拗口，就改称“饺子”并延续至今。
4、涮羊肉：关于涮羊肉，它的发明和元世祖忽必烈有关。忽必烈在一次出征途中，刚好肚子饿了，他就吩咐厨师去煮羊肉。但前线战事吃紧，如果将羊排一整块煮熟根本来不及，厨师们灵机一动，就将羊肉切成薄片，放到滚水中烫几秒钟，羊肉就熟了，最后撒上适量的盐。忽必烈吃完这味道鲜美的水煮羊肉片，称赞有加，事后他让厨师做给部下享用，并赐名涮羊肉。从此，“涮羊肉”就流行开了，成为大家冬日里暖身的必备美食。
5、太白鸭：太白鸭也称为太白鸭子，是四川的一道美食，它是由诗仙李白发明的。李白在四川生活的时候，他特别喜欢当地的焖蒸鸭子这道菜。这道菜做法是将鸭加酒等各种调料，放入锅中，再注入汤汁，用一张浸湿的大绵纸封住锅口，蒸熟后的鸭肉很嫩，而且保持原汁原味。
后来，李白到长安供职翰林，他便在焖蒸鸭子这道菜的基础上，创造性地改用陈酿花雕酒、枸杞、三七等做调料。李白将这道新菜献给唐玄宗后，唐玄宗赞不绝口，就将这道菜赐名为“太白鸭”，从此历代相传。
6、西施舌：相传春秋时期，越王勾践将西施送给吴王夫差，巧施美人计最终灭了吴国。事后越王想接西施回国，越国王后担心西施回来后，会使自己地位不稳。王后便叫人将西施绑上巨石沉于江底。西施死后，便化为贝壳类“沙蛤”，每当有人找到她，她便吐出丁香小舌，似乎在尽诉冤情，后来人们就将沙蛤称作西施舌。
西施舌肉质硬嫩，特别适合炒、拌、炖等做法，成菜后味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
7、宫保鸡丁：宫保鸡丁是清朝封疆大吏丁宝桢发明的，身为贵州人的丁宝桢这个人不仅喜欢吃辣，还很喜欢吃鸡、花生米。丁宝桢在山东当巡抚的时候，他指导家厨在鲁菜“酱爆鸡丁”的基础上，创造性地将鸡丁、红辣椒、花生米一起爆炒，这道菜就成了如今的美味菜肴宫保鸡丁。
8、贵妃鸡：相传唐朝时期，有一次唐玄宗李隆基与杨贵妃饮酒作乐，喝醉的杨贵妃突然说道：“我要飞上天！” ，李隆基误以为她要吃 “飞上天”，于是命厨师赶紧做出来。
这不是无中生有，还好一位厨师急中生智，他建议将好几只童子鸡翅膀焖煮熟烂，然后取名‘飞上天’，杨贵妃尝试之后，赞不绝口。后来因杨贵妃爱吃这道菜，于是人们就将它取名“贵妃鸡”。
9、龙井虾仁：相传，清朝皇帝乾隆微服私访，在杭州的一个茶农家里喝到一杯龙井茶，口感非常不错，离开时便趁主人不备暗中抓了一些茶叶。后来乾隆在市内餐馆用餐，便将衣服里面的茶取出，吩咐店小二去泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，知道了他是天子，便偷偷告诉正在烹调虾仁的厨师。厨师惊慌中竟把店小二拿进来的茶叶当成葱撒在正在炒的虾仁上。 没想到，这样炒出来的茶叶虾仁色泽鲜美，还特别好吃，从此龙井虾仁便成为了杭州的一道美食。
10、李鸿章大杂烩：这是一道合肥名菜，它是以鸡杂、肚片、火腿、海参、面筋、山笋、香菇作为底料，再搭配高汤、麻油、料酒、酱油，用陶罐文火慢炖，菜熟后香气扑鼻，味道也很不错。
相传清朝时期，李鸿章出访欧美，由于吃不惯西餐，他便吩咐随行的厨师在当地购买蔬菜、肉类，然后将它们放在一起乱炖，没想到这样做出来的菜香气扑鼻，也很美味。每次老外询问的时候，李鸿章都说这是“大杂烩”，从此它被命名为“李鸿章大杂烩”，风靡全中国。
11、五柳鱼：唐朝安史之乱时期，诗圣杜甫来到四川成都躲避战乱。有一次，他几个朋友到他家做客，一群人吟诗作赋，玩得不亦乐乎。到了中午吃饭时间，杜甫却发现家里空空的，没什么可招待的，正好家里人从溪边钓来一条鱼。杜甫灵机一动，他先把鱼清洗后加上佐料就放锅里蒸上。等到鱼蒸熟以后，杜甫把炒熟的当地甜面酱加入辣椒、葱、姜和汤汁，和好淀粉，做成汁趁热浇在鱼身上，最后撒上香菜。
朋友吃完后，都觉得这道菜酸、甜、辣味俱全，还伴有酱香，特别美味。杜甫说，这鱼背上有五颜六色的丝，特别像柳叶，要不就叫五柳鱼。当年东晋陶渊明弃官隐居，人称 ‘五柳先生’，叫‘五柳鱼’表示对他的敬仰之情。”从那以后，五柳鱼的名称就流传开了。
12、曹操鸡：曹操鸡又称“逍遥鸡”，是徽菜中的一道传统名菜。
相传在三国时期，曹操南下讨伐孙权时，因军务繁忙而操劳过度，在庐州卧床不起。随军医生吩咐厨师在鸡内添加中药，加以烹饪，做成药膳鸡，曹操吃了以后病情好转。由于这道菜味道鲜美，骨酥肉烂，食后满口余香，曹操特别喜欢吃。后来这道菜在民间流传开来，被人们称为“曹操鸡”。
13、金华火腿：金华火腿传说与宋代抗金名将宗泽有关，当时宗泽在抗金前线打了胜仗归来，义乌县的百姓都争送猪腿让他带回开封犒劳将士。由于路途遥远，古代交通工具又不方便，宗泽便让乡亲们撒盐腌制猪腿以防止猪肉变质。腌好的猪肉运到目的地后，大家打开船舱一看，所有的猪肉全部变成红色，发出一股扑鼻香气，烧熟后比鲜肉味还美。后宗泽将这些腌猪肉献给康王赵构，赵构见其肉色鲜红似火，便赐名“火腿”。又因此时的义乌属金华府管辖，故又称为金华火腿，一直流传至今。
14、粽子：相传在战国时代，楚国的爱国诗人屈原报国无门，投汨罗江以身殉国后，当地的老百姓为了防止江河里的虾、鱼类撕咬屈原的尸体，就用用竹筒装米投入江中，想让鱼吃米饭而不去咬屈原的遗体。这是我国最早的粽子“筒粽”的由来，后来逐渐演化为用艾叶包裹，再用丝线捆扎，最终演变成现在的粽子，成为端午节的一道美食。
15、腊八粥：腊八粥，是一种由大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类等食材熬制而成的粥，“喝腊八粥”是腊八节的习俗。
这个习俗来源于佛教，佛教的创始者释迦牟尼在农历十二月初八这天悟道成佛，他的信徒为了不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。佛教传入中国后，各寺院也沿袭印度的风俗，于是民间逐渐形成在“腊八”当天喝腊八粥的习俗，并延续至今。
16、四喜丸子：这道美食的来源与唐朝著名宰相张九龄有关，传说张九龄在参加科举考试的时候，因为才华出众被招为驸马爷。然而此时张九龄家中突然遭遇了大水灾，他与老家父母失去了联系。幸运的是就在张九龄成婚的那一天，忽然传来了父母的消息，张九龄赶忙从家中接回了父母，他欢喜之余让厨师做了四喜丸子，象征着团圆、平安，从此这道菜就成为了家宴、喜宴上的一道必备美食。
