皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。
这道鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成爪是一道色香味俱全的粤菜，也就是我们吃的“虎皮鸡爪”啦
做法：
鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
这道菜也是粤菜我觉得精品的一道菜，大家也知道广东是习惯吃早茶，午茶等等，那么这道虎皮鸡爪是必点的一道菜了，吃着软软糯糯，又不会腻，而且配上特有的酱料，色香味俱全，推荐小伙伴可以去尝尝这道菜！
