红烧肉是很多人都爱吃的一道家常菜，但却少有人去了解它究竟是经历了怎样的历程，才被取名为“东坡肉”，并且它最早也不是大富大贵之人所钟爱的菜肴，而是苏东坡节俭生活却又贪爱美食而创造的一道味美价廉的经典菜肴。
回顾1080年，苏东坡在朝廷上被弹劾，随之被贬黄州，一家老小随即在黄州安顿下来，来到新地方的苏东坡既无俸禄也无土地，可谓是家徒四壁，生活水平大幅度下降，为了改善自己的生活，苏东坡就挑选了当时价格比较便宜的猪肉做美食，别看猪肉在2020年价格飞涨，但在北宋时，那些上流阶层只吃牛羊肉，是不屑于吃猪肉的，而苏轼身为一个顶级吃货，穷困潦倒，又想吃肉，就把目光聚焦在了大家都不爱的猪肉上了，经过他的反复试验，让人流口水的“东坡肉”就横空出世了。
因为自己做的肉太好吃了，吃货苏东坡为此特意写了一首《猪肉颂》的诗：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。因为“东坡肉”，苏轼解了馋，并且这道美食也不是他独享的，早就分享给了身边人，从此这道菜就传承了下来，至今仍是美食榜单上的前位者。
此外还有一种说法是苏东坡在做徐州知州的时候就已经开始发现猪肉的美味了，当时苏东坡带领百姓战胜了大洪水，为了表示感谢，当地百姓送给了苏东坡一头猪，苏东坡将猪肉做成红烧肉后送给了贫苦的百姓品尝，当时称之为“回赠肉”，之后在黄州和杭州工作时，苏东坡不断改良这道菜的做法，将其变得愈发受欢迎，而无论百姓三番几次送猪肉给苏东坡，苏东坡都会回赠，为此苏东坡的名气在百姓心目中不断上升，最终这道“回赠肉”也被百姓换名为“东坡肉”，就连当时的皇上也听说了这道菜名，就求问身边人缘故，但没想到此人痛恨苏东坡，解释说是苏东坡在杭州无恶不作，百姓恨不得吃了他的肉，皇帝一听这还了得，然后就又把苏东坡发往了海南岛。
以上就是红烧肉的来历了，当初富贵人家看不起，穷困人家不会做的猪肉，终究还是成为了桌上一道美食，苏东坡也用自己的行为告诉我们：享受人生的每一个时光，不要因为外界的眼光去否定任何一个存在的价值，存在即意义，所思即所在。
