曾几何时，你会不经意间哼唱“明月几时有？把酒问青天”？你是否去过西湖，悠闲自在地行走在垂柳掩映的苏堤？当你品尝东坡肉时，脑海里会浮现那些与它有关的历史瞬间吗？
想必你一定知道这些诗句、美景和美食都出自苏东坡之手，我最喜欢的一本书就讲述了苏东坡的壮阔人生，《进退舍得——有一种境界叫苏东坡》。前两年因听叶嘉莹教授苏东坡的诗词人生上了瘾，我便到微信读书找了这套书，一读则爱不释手。
苏东坡是一个雅俗共赏的人物，文人雅士喜欢他，普通百姓也喜欢他。东坡先生有很多称号，除了文学家、政治家、书法家，还是名副其实的美食家。我将从书中摘取片段，探索东坡肉的美食之旅。
书中四十七章《东坡居士》有这样一幅场景。一天，王珪（时任宰相，苏轼下狱即拜其所赐）看了监视苏轼的吴通判的来信，冷笑道：“这个苏轼啊，没粮吃，他自己种；没肉吃，他自己烧…”王珪口中的肉即东坡肉的黄州版。
历史的镜头回到1081年，劫后余生的苏轼下放黄州，因朝廷俸禄无以为继，出于全家生计，向当时黄州太守申请了一块坡地，过上了自给自足的生活。当时黄州猪肉价贱，老百姓烹饪方法欠佳，给了东坡美食家的机会。
一天，王朝云会意苏轼的开胃诗，告诉苏夫人王闰之在锅里少放水，盖上稻秧，用文火缓缓蒸煮锅里的猪肉。一个小时后，香飘四溢。这道美食的诞生，结束了全家有米无肉的窘况，化解了苏轼夫妇当时关系之僵局，让黄州猪肉翻了身。
如果说黄州版的东坡肉还少了点格局，其在杭州的变身则见证了苏轼的境界。书中六十二章《苏堤》在讲述苏轼带领杭州百姓治理西湖时有这样的对话。
一个汉子凑过来说：“大人可是龙图阁大学士，堂堂二品官，是天下读书人的一代宗主，怎么和我们干一样的活，吃一样的饭呢？”另一个汉子附和：“是啊，大人，你这样是自辱身份。”
苏轼笑道：“你说的那个身份，不值钱。牲口架子大了能卖好价钱，人架子大了有何用？老婆都烦。”众人大笑。
待西湖治淤竣工，老百姓为了感恩苏大学士，送来一担又一担的猪肉。苏轼让家人参照黄州时的做法，加了当地的绍兴黄酒，一一回赠百姓。有了黄酒的助力，东坡肉华丽转身，完美升级。从此杭州版的东坡肉名满天下，代代相传。
一道菜，不只为口腹之需，还可看出一个人的高下格局。一道东坡肉，传递了东坡退时的自食其力、自力更生，也传递了东坡进时的爱民之心、为官之正、治理之能。这就是我从这本书里读来的进退舍得之东坡境界。
