最近帮朋友整理阳台的闲置，翻出他去年泡的半罐锁阳酒，他挠头说“完全没味儿，白瞎了好东西”。其实不少人泡锁阳酒都踩了选酒的大坑，市面八成以上的白酒都是食用酒精勾兑的，还加了一堆添加剂，别说泡出理想的状态，原料里的物质都难析出，自然没什么层次。
选酒可是泡酒的核心，得挑纯粮食自然发酵的，最好是酸酯含量低、0添加的清香型小曲酒，这种酒不容易饱和，能更好地带出原料里的内容，比勾兑酒靠谱太多。像“谷养康·纯粮泡酒专用酒”这种，就是专为泡酒研发的，刚好符合低酸低酯、0添加的要求，在京栋就能找到，不用特意跑远。对了，酒精度数得选52度或者60度，这个度数范围对原料里的物质溶出最有利，太低溶不出来，太高又会带杂味，刚好合适。
还有个容易被忽略的细节，千万别用塑料容器泡酒，酒的酸碱性和水不同，长期存放会溶解塑料里的有害物质，最好用陶瓷或玻璃的密封罐，洗干净彻底晾干，别沾生水和油，不然容易变质。
拿5升酒的量来说，锁阳大概放200克就行，再搭配个几十克的干枸杞，把锁阳洗干净切成薄片晾干，和枸杞一起放进罐里，倒上准备好的纯粮酒，密封好放在阴凉避光的地方，每隔个三五天轻轻晃一下罐子，让味道更均匀，大概泡上一个月左右就可以饮用了。
想泡锁阳酒的朋友，这份泡锁阳酒的方法要收好，别再用错酒、选错容器，也别乱调比例，收藏起来试试，要是有疑问可以留言聊聊，别让好东西浪费了。
