导语
脂溶性维生素是指在体内储存时间长、不易随尿液排出的维生素，包括维生素A、D、E和K。这些维生素在人体内发挥着重要的生理功能。
维生素A（视黄醇）
一、生理功能
1、视觉作用：维生素A是视觉过程中必不可少的成分之一，它参与调节视网膜上的感光细胞（如视杆细胞和视锥细胞）的功能，使我们能够看清周围的环境。维生素A还可以促进视黄醇转化为视紫红质，从而提高视觉敏感度。
2、免疫作用：维生素A可以增强机体免疫功能，促进免疫细胞的增殖和分化，增强免疫细胞的杀伤力。它还可以通过调节免疫细胞的功能，促进机体对细菌、病毒等病原体的防御能力。
3、生殖作用：维生素A对于生殖系统的正常发育和功能也至关重要。它可以促进精子的生成和运动，维持睾丸和卵巢的正常功能，促进胚胎的发育和成长。
4、发育作用：维生素A在胎儿和新生儿的生长发育中起着重要作用，它可以促进骨骼、牙齿、皮肤等组织的正常发育。
5、其他功能：此外维生素A还可以通过调节细胞分化和增殖、促进细胞代谢等多种途径，对机体的生长发育和代谢产生影响。
二、每日推荐摄入量
每日推荐摄入量成年男性推荐为900微克，女性为700微克。
三、食物来源
鱼肝油是补充维生素A的最好的食物，其次蛋黄、动物肝脏也可以补充丰富的维生素A。食用绿色蔬菜可以用过β-胡罗卜素转化为维生素A，但转化效率一般比较低。
四、缺乏危害
维生素A缺乏会导致夜盲症、干眼症和皮肤干燥等问题，严重缺乏还可能导致免疫系统受损和生长发育迟缓等问题。
维生素D（抗佝偻病维生素）
一、生理功能
1、骨骼健康：维生素D在骨骼健康方面起着重大作用。它可以促进钙和磷的吸收，从而维持骨骼的健康和强度。维生素D缺乏会导致骨骼软化症和骨质疏松症等疾病，而维生素D过量也可能导致钙和磷的沉积异常，引起肾结石等疾病。
2、免疫作用：维生素D可以增强机体免疫系统的功能，预防感染和炎症。它可以调节免疫细胞的分化和增殖，促进免疫细胞对病原体的识别和清除，从而增强机体对感染和炎症的防御能力。此外，维生素D还可以通过调节T细胞和B细胞的功能，增强机体对自身免疫性疾病的抵抗能力。
3、神经系统作用：维生素D对神经系统的发育和功能也具有重要作用。它可以促进神经元的分化和生长，促进神经递质的合成和释放。维生素D还可以调节神经元的代谢和信号传导，促进神经元的保护和修复。因此，维生素D缺乏可能导致神经系统疾病，如自闭症和多发性硬化症等。
4、心血管作用：维生素D也与心血管健康密切相关。它可以降低血压，减少心血管疾病的风险。此外，维生素还可以通过调节血管内皮细胞的功能，降低血脂和血糖，从而预防心血管疾病的发展。
二、每日推荐摄入量
每日推荐摄入量成年男性为15微克，女性和孕妇为12微克。
三、食物来源
由于食物中的维生素D来源有限，人体维生素D最好的来源来自太阳；多晒太阳可以将体内的7-脱氢胆固醇转化为维生素D3。同时，也可以适当服用营养补充剂。
四、缺乏危害
维生素D缺乏可能导致骨质疏松、佝偻病和肌肉无力等问题。此外，缺乏维生素D还可能增加心血管疾病和癌症的风险。
维生素E（生育酚）
一、生理功能
1、抗氧化作用：维生素E是一种植物油中的脂质抗氧化剂，能够中和自由基，防止脂质过氧化物的形成，从而保护细胞膜不受氧化损伤，维持细胞正常功能。维生素E还可以抑制脂质过氧化物的合成，防止细胞内的氧化应激反应。
2、抗炎作用：维生素E可以通过抑制炎症介质的合成和释放，减轻炎症反应，从而具有抗炎作用。此外，维生素E还可以通过调节免疫细胞的功能，促进免疫系统的正常运作。
3、免疫调节作用：维生素E能够调节免疫细胞的增殖、分化和功能，从而增强机体的免疫力，预防感染和自身免疫性疾病。
4、神经保护作用：维生素E具有保护神经细胞的作用，可以预防神经系统疾病，如阿尔茨海默病和帕金森病。维生素E可以通过保护神经细胞的膜脂质，防止膜脂质的氧化损伤，从而保护神经细胞的正常功能。
5、心血管保护作用：维生素 E 可以通过降低血脂和血压、抑制血小板聚集、抗氧化等多种途径，发挥心血管保护作用，预防心血管疾病的发生。
6、生育功能：在缺乏维生素E后进行补充，能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。
二、每日推荐摄入量
每日推荐摄入量成年男性、女性和孕妇推荐摄入量均为15毫克。
三、食物来源
生活中维生素最好的来源是植物油，其次种子、坚果以及绿色蔬菜也可以补充少量维生素E。
四、缺乏危害
虽然维生素E缺乏症并不常见，但长期缺乏可能导致贫血、肌肉无力、免疫系统功能下降等问题。然而，过量摄入维生素E也可能导致出血等副作用，应谨慎使用。
维生素K（叶绿醌）
一、生理功能
1、凝血功能：维生素K是凝血因子合成所必需的辅酶，参与血液凝固过程。维生素K依赖性凝血因子包括凝血酶原、纤维蛋白原和凝血酶等。缺乏维生素K会导致凝血时间延长，易发生出血和淤血。
2、骨骼健康：维生素K对于骨骼健康至关重要，它参与了骨骼中钙离子的吸收和运输，促进骨骼细胞的增殖和分化，促进骨骼的生长和发育。此外，维生素K还能减少骨质疏松症的发生。
3、心血管健康：维生素K参与了血管内皮细胞的功能，促进了血管内皮的收缩和扩张，维持了血管的正常张力。此外，维生素还能降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。
4、免疫功能：维生素K参与免疫系统的调节，促进免疫细胞的增殖和活化，增强免疫细胞的功能，提高机体对病原微生物的抵抗力。
二、每日推荐摄入量
成年人每日推荐摄入量为120微克。
三、食物来源
维生素K的主要食物包括绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝和油菜）、坚果和豆类等。
四、缺乏危害
维生素K缺乏可能导致出血、骨质疏松和肌肉无力等健康问题。
结语
脂溶性维他命对于人体健康起着至关重要作用，包括维持视力、皮肤健康、免疫功能、骨骼健康和血液凝固等方面。然而，过量摄入脂溶性维生素也可能导致健康问题，因此，我们应该通过均衡的饮食和适量的补充剂，确保身体摄入适量的脂溶性维生素。 知识应被分享，更应被利用。明天分享《维生素家族：身体健康的秘密武器》-水溶性维生素。
