早上去菜市场，本来只是想买点青菜，结果看到了卖莲蓬的。
忽然想到了《山家清供》里的一道菜，叫莲房包鱼，又叫渔父三鲜。“将莲花中嫩房去须，截底剜穰，留其孔，以酒、酱、香料和鱼块实其内，仍以底坐甑内蒸熟；或中外涂以蜜，出碟，用渔父三鲜供之。”
林洪这人极酸，《山家清供》里的食单也是装的厉害，唯有这渔父三鲜给我留下印象很深。以莲蓬包鱼蒸熟，这确实是名菜中借味的妙招。今天左右无事，不妨试制一回。
买了一尾一斤多的武昌鱼，截取中段，再切成小块，用葱姜、酱油、蜂蜜、色拉油腌起来。接着来收拾莲蓬吧，切开莲蓬，里面是这样式儿的：
瓤不能掏光，否则底下没垫的东西，鱼汁留不住。捉摸半晌，小心的把中间的莲子给掏出来，瓤剪去一半，其余保留。之后放入腌好的鱼块，一个莲蓬大约能放两三块。
上锅蒸吧。鱼块切得小，上汽后蒸5、6分钟即可，时间长了怕这莲蓬就没型了。关火再闷两分钟，开盖时还是蛮忐忑的，毕竟人这也是名菜啊，能那么顺利搞定吗？锅盖掀开，一股清香溢出，很淡，却颇有回味，估计这菜成了！
莲蓬蒸过没了碧绿色，这是个遗憾，不过滋味正如预想般美妙。火候正好，鱼肉极嫩，浸润了莲蓬的清香，食之清爽宜人，得到妻儿一致肯定！
偷得炎夏一日闲，好共渔父品三鲜。这道文人名馔，算是入我囊中啦。
